用微信扫描二维码 分享至好友和朋友圈
2020年以来，疫情让全国人民意识到，强大的免疫力对抗击病毒至关重要。疫情过后，国民的基础营养保健意识和保健需求得到全面的提升，更多的消费者会对功能性食品持积极的态度。在这样的背景之下，健康是食品消费的必然追求，品质消费成为食品消费升级的重要方向。消费者对功能性产品的诉求，引领了功能性食品市场的飞速增长。
什么是功能食品
根据GB 16740-2014《食品安全国家标准保健食品》中的定义，保健食品是指声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品，该定义与功能食品定义相同。具体功效如下：
国家规定功能食品功效
功能食品概念相关产业按价值链自上而下主要可分为三大部分：即上游原材料及原料加工、中游功能食品生产及下游零售环节。
上游原材料包括中草药、中药材、果蔬等。
中游部分按照有无自身品牌，可主要分为三个部分：生产代工、品牌运营及自产品牌商。
下游部分根据销售渠道的不同，可分为线上线下、直销分销等。下游代表企业主要有天猫、淘宝、阿里健康等线上平台及国大药房等线下销售渠道。
功能食品-行业属性
功能性食品在好吃的同时兼具功效性，偏零食和休闲属性
消费者对产品的需求从最基本的满足生存所需，到享受型需求再到营养保健、预防与治疗疾病，对产品的功效性诉求越来越强，使用场景逐渐严肃。
功能性食品其定位介于休闲食品和保健食品之间，在满足消费者口感好吃、方便即时的同时兼具功效性，食用场景更加休闲。功能性食品与保健食品在产品定位上不同，满足不同消费人群的不同的养生保健需求。
功能食品-产品类型
产品形态零食化、方便即时，产品配方低糖低卡健康化
功能性食品的创新主要体现在产品形态、规格、包装、配方及口味上。
产品形态
功能性食品本质是普通食品，创新空间大，产品形态多样化，涌现出了植物饮料、硬糖、软糖、气泡水、果冻、乳制品等各种零食态的产品；
产品规格
功能性食品多采用独立小包装，方便携带和随时食用；
产品包装
风格活泼、颜值高、色彩明快，符合年轻人的审美；
产品配方
功能性食品配方延续了近年来低糖低脂的食品风潮，用甜味剂替代传统的蔗糖，配方健康化；
产品口味
各种水果、蔬菜等口味，口感好。
功能性食品作为普通食品无法声称功效，因此产品多选择市场教育较为成熟的功能成分，降低消费者教育成本。产品功能上，集中在肠道健康、美容养颜、护眼、助眠、体重管理等年轻人比较关注的方向。
功能食品-行政处罚信息
下图为2020年至2022年功能食品所涉及的主要食品类别相关行政处罚信息。
△各品类功能食品案件数量及占比
数据源自：食品伙伴网
涉及的主要风险因子包括未及时更新证照、交叉污染、无证生产经营、超范围生产经营、广告虚假宣传等。
功能食品-产品情况分析
按照我国目前的食品安全监管体制，功能食品主要包括保健食品、特殊医学用途配方食品、特殊膳食食品中的运动营养食品和其他具有一定功能性的普通食品。随着功能性成分在其他普通食品中的广泛应用，具有一定功能性的普通食品也越来越多。
通过对食品伙伴网“产品数据库”中部分品类的配料进行筛选，共获得2241个含微生物菌种的现行有效产品样本。
在调研的含微生物菌种产品的样本中，乳制品的产品数量最多，达1605个产品，占调研样本整体的71%；其次为饮料类产品，有443个产品，占整体的19%；婴幼儿配方食品有131个，占整体的6%。婴幼儿辅助食品和保健食品分别有47和15个产品，分别占整体的2%和1%。
图7-16 含微生物菌种产品的类别分布情况
数据来源：食品伙伴网“产品数据库”
功能食品-市场机会
2019年6月，国务院发布《健康中国行动（2019-2030年）》，其中共64次提到“预防”，明确了国家通过疾病预防、“治未病”，以提升人民健康水平的战略方向。在此背景下能食品有巨大成长空间。
报告发布信息
鲁公网安备 37060202000128号