食品伙伴网讯 12月16日上午，开封市市场监督管理局召开全市团餐量化分级工作会议。开封市市场监督管理局党组成员、副局长郭振启，餐饮食品科科长马双阳，各县区分管副局长及食品股长，市团餐协会主要领导，各配餐公司负责人参加会议。开封市餐饮协会秘书长王晓梅主持会议。

 

　　会议首先传达了《开封市市场监督管理局关于对集体用餐配送单位进行量化分级及规范化管理督导的通知》文件精神，对此次量化分级考核的依据、目的、内容及时间安排进行逐一说明，指出此次量化分级考核及规范化管理督导，主要目的在于督促供餐单位全面落实食品安全主体责任、指导供餐单位全面实行“4D”“6S”管理、倡导供餐单位全面建立HACCP体系或者ISO22000质量控制体系、要求供餐单位全部完成“互联网+明厨亮灶”建设并保持在线。

 

　　会议指出，为了推动开封团餐业态健康、快速发展，全体开封团餐人应着眼于各种不同类型、不同发展阶段团餐企业的需求，明确发展方向，加强团餐企业间的学习、交流、合作，不断提升团餐企业的凝聚力和向心力，为开封团餐走向河南、布局全国培养企业管理人才，积累管企业理经验，打造中国团餐品牌。

 

　　会议强调，团餐企业要牢牢守住食品安全底线，把食品安全当做一项重要的政治任务来抓。一是要加强风险管控。食品安全无小事，各团餐企业要从食品采购、进货查验到烹调加工、再到运输配送等各个环节加强把关，规范操作，全面提升食品安全保障水平。二是要加强疫情常态化防控，特别是进口冷链食品的把关。建议采购生鲜的禽蛋肉类产品，疫情期间进口肉制品及水产品要设置待用区并按照要求做好疫情防控。各团餐企业要加强排查，如实上报本单位的冷库信息，并严格进口产品的入库把关，无法提供检验检疫证明文件、产品追溯信息、核酸检测报告以及消毒证明的进口产品一律不得采购及使用。三是加快推进供餐学校的团餐企业规范化建设。按照要求，供餐学校的团餐企业，要建立实验室具备基本检测能力、接入“互联网+明厨亮灶”系统、并落实食品安全责任险制度。各单位要对照要求，抓紧推进，全力保障广大师生“舌尖上的安全”。

 

　　会议要求，一是提高政治站位，全面贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，将食品安全作为一项政治任务来抓，是底线更是红线，坚决不能逾越；三是狠抓制度落实，确保加工食品操作过程合理有序；四要认真开展培训，不断提升从业人员职业素养；五是各县（区）局要高度重视此次量化分级考核工作，应对辖区内的配餐公司做好督促及业务指导工作；六是全市所有集体用餐配送单位要迅速行动起来，全面开展问题自查自纠并进行自我整改提升，积极配合量化分级考核工作。

 

　　开封市团餐委员会还研究了其他事项。