食品伙伴网讯 12月17日，贵州省市场监管局公布，近期该局组织抽检餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、糖果制品、调味品、饮料和食品添加剂14大类食品698批次样品。其中抽样检验项目合格样品683批次，不合格样品15批次。

 

　　超八成不合格样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有13批次样品检出微生物污染问题，占所有不合格样品的八成多。其中，有7批次样品为饮用水，分别为：标称贵阳天星山泉水有限公司生产的圣御冰泉饮用天然山泉水、标称开阳富美妮物业管理有限公司生产的枫林泉饮用纯净水、标称道真自治县雾冰优锶山泉水厂生产的雾冰饮用天然山泉水、正安县胡正敏副食店销售的标称正安县森林山泉水厂生产的阿米山饮用山泉水、标称桐梓县桥梁山泉水厂生产的桥梁山泉饮用天然泉水、标称瓮安县鑫锋山泉水厂生产的南泉秀水饮用泉水均检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；汇川区胜洪桶装水经营店销售的、标称遵义市汇川区陶然山泉水厂生产的毛石山泉饮用山泉水检出大肠菌群、铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌应符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求，大肠菌群应符合n=5,c=0,m=0CFU/mL的要求。

 

　　还有，4批次餐饮具检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：七星关区第一姓牛肉粉面馆使用的自消毒碗、七星关区杨波牛肉粉馆使用的自消毒碗、凯里市伙计饭庄使用的自制消毒餐具（餐盘）、凯里市况家小菜馆使用的自制消毒餐具（饭碗）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。

 

　　还有2批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称贵州长富食品股份有限公司生产的火爆牛肉（孜然味）、标称贵州长富食品股份有限公司生产的火爆牛肉（藤椒味）。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程是否符合卫生要求。食品的菌落总数超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不超过10⁵CFU/g，且至少3次检测结果不超过10⁴CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是生产原料初始菌落数较高，或是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，对包装容器、器皿清洗消毒不到位，可能是产品包装密封不严，储运等条件控制不当等。

 

　　1批次样品检出食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出食品添加剂问题，为：贵阳市白云区七味饭店购进的干竹笋检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量的最大限量为0.2g/kg。

 

　　除上述产品外，还有1批次样品检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，为：标称贵阳味醒烘焙食品有限公司生产的云腿白饼（月饼）。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市（州）市场监管部门依法予以查处。贵阳市、遵义市、黔南州市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；贵阳市、遵义市、毕节市、黔东南州市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市（州）市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。

贵州省市场监管局关于15批次食品不合格情况的通告（2020年第54期）不合格样品信息