食品伙伴网讯 12月18日，江苏省市场监督管理局发布2020年第47期食品安全抽检信息，完成省级食品安全监督抽检任务1012批次，涉及茶叶及相关制品、蛋制品、炒货食品及坚果制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、速冻食品、糖果制品、饮料，不合格样品16批次。

 

 

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为镇江新区丁岗盛财超市销售的标称泰兴市湖头食品有限公司生产的紫薯面，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；泰州市姜堰区一百超市购物中心销售的标称泰兴市湖头食品有限公司生产的阳春面，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；徐州经济开发区天宇超市销售的百合干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮安区佳家旺超市经营部销售的标称江苏冠宸食品有限公司生产的黑金面包，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

 

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不得在粮食加工品中使用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

 

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂、抗氧化剂。硫磺也可用于蔬菜干制品、水果干类、蜜饯凉果等食品生产过程中的熏蒸，以达到防腐和漂白的作用。这些方式使用后都会产生二氧化硫残留。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定干制蔬菜二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。蔬菜干制品二氧化硫残留量超标的原因可能是生产过程中超量使用二氧化硫、焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠或是使用硫磺熏蒸的时间过长。

 

 

　　4批次食品检出质量指标问题，分别为常州常虔商贸有限公司销售的麻辣花生（油炸类）、五香花生（油炸类），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江苏华润万家超市有限公司常州巢湖分公司销售的标称南京华香园食品有限公司生产的蔓越莓烤麸块，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；泰兴市美宜家购物中心鼓楼西路店销售的标称上海金日医药保健食品有限公司委托无锡市海思宝食品有限公司生产的十全酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。

 

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败变质。

 

　　酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比，也就是俗称的酒的度数。造成酒精度不合格的原因，可能有：生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差；包装不严密造成酒精挥发；生产企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒；这与企业生产工艺控制不严有关。

 

 

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为宿迁金士顿商贸有限公司在（京东）网店销售的标称石家庄宏华食品有限公司生产的野山椒凤爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；淮安市淮阴区三树庄正超市销售的标称上海亮宇食品有限公司委托淮安市红旗食品厂生产的苏式无蔗糖老伍仁味月饼（果仁类），酸价（以脂肪计）、霉菌不符合食品安全国家标准规定；

 

　　扬州市宝应县李佳艳食品店在（淘宝）网店销售的标称扬州市藕源食品有限公司生产的（中老年藕粉、无蔗糖纯藕粉），霉菌不符合食品安全国家标准规定；扬州市宝应县宝荷礼品商行在（淘宝）网店销售的标称扬州市藕源食品有限公司生产的桂花莲子藕粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质，失去食用价值。霉菌超标的原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品储运条件控制不当等有关。

 

 

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为无锡市江阴市徐霞客镇峭岐西菜场 乔印辉销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；无锡市江阴市徐霞客镇峭岐农贸市场 徐洪销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；无锡市江阴市徐霞客金顺来百货超市辉销售的四季豆，多菌灵不符合食品安全国家标准规定。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，鱼的皮和肉中恩诺沙星的残留限量为100μg/kg。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。