食品伙伴网讯 12月14日，湖南省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，组织开展监督抽检食用油、油脂及其制品、饮料、蔬菜制品、糕点、豆制品等5大类食品209批次样品，根据食品相关标准检验和判定，其中195批次样品抽样检验项目合格，14批次样品不合格。

 

 

　　9批次食品检出微生物污染问题，分别为标称隆回县神龙岩泉饮品有限公司生产的神龙岩包装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；标称新邵靖龙山泉有限公司生产的靖龙山泉（包装饮用水），铜绿假单胞菌项目均不符合食品安全国家标准规定；标称湖南水庄山泉有限公司生产的水庄山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；标称隆回县九龙山泉桶装水厂生产的隆湘九龙山泉桶装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；宁远县九嶷壹号山泉水店销售的，标称宁远县界头源农业开发有限公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；标称新邵县奕成食品有限公司生产的龙邵山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；标称湖南省千家峒山泉水有限公司生产的千家峒天然山泉水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；标称江永县康宝纯净水有限责任公司生产的康宝饮用纯净水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定；标称新邵县朗概山泉水厂生产的朗概山泉桶装饮用水，铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等。易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，包装饮用水一个样品中铜绿假单胞菌的5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为标称郴州市泉潭食品有限公司生产的Q心面包（原味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不符合食品安全国家标准规定；标称长沙市鸿泰豆制品有限公司生产的泰字香干，铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合食品安全国家标准规定。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐最大使用值为0.5g/kg。检出脱氢乙酸的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质，超范围使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高。

 

 

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为娄底市娄星区百联超市涟钢店销售的，标称浏阳市惠天食品厂生产芝麻糕（浏阳市惠天食品厂对样品真实性提出异议，经属地市场监管部门核实，不合格样品确定不是浏阳市惠天食品厂产品。），过氧化值（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定；永兴县大桥路万家和生活超市销售的，标称长沙万得福食品有限公司生产的老婆饼（糕点），过氧化值（以脂肪计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符食品安全国家标准规定；永州市江华瑶族自治县沱江镇教邮小街陈志英（个体工商户）使用的煎炸过程用油，酸价和极性组分项目不符合食品安全国家标准要求。

 

　　过氧化值是反映油脂被氧化程度的指标。油脂被氧化程度高时会产生哈喇味，影响食品感官，严重时可能会导致食用者出现肠胃不适、腹泻等症状。GB 7099-2015 《食品安全国家标准 糕点、面包》规定糕点过氧化值（以脂肪计）应不超过0.25g/100g。糕点过氧化值超标的原因有可能是生产所使用的油脂原料已变质，或是糕点存放条件不当，在高温或阳光照射造成过氧化值超标。

 

　　极性组分是食用油在煎炸过程中发生裂变，产生比正常植物油分子（甘油三酯）极性较大的一些成分，是甘油三酯的热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物的总称。长期食用过度煎炸的食用植物油，其热氧化产物、热氧化聚合产物对人体健康不利。极性组分不符合标准要求，主要是餐饮加工用油反复使用，次数过多所致。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、邵阳、郴州、永州、娄底等地市场监管局立即组织开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架、封存、召回不合格产品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理；及时将有关食品生产经营者采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。