食品伙伴网讯 12月23日，河南省市场监督管理局发布2020年第50期食品安全抽检信息，组织抽检了冷冻饮品，饼干，餐饮食品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，方便食品，蜂产品，糕点，酒类，肉制品，食用农产品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，薯类和膨化食品，水产制品，速冻食品，糖果制品，特殊膳食食品，调味品，饮料20大类食品1793批次样品，抽样检验项目合格样品1755批次，不合格样品38批次。

 

 

　　6批次食品检出微生物污染问题，分别为襄城县冰冰冷饮店销售的标称许昌市龙鹏弟冷饮厂生产的1批次老北京（冰棍）清型冰棍，菌落总数超标；南阳市世纪龙副食百货有限责任公司新华路分公司销售的标称宿迁市华顺食品有限公司委托山东润泉食品有限公司生产的1批次酱香肘（酱卤肉制品），菌落总数超标；叶县保安镇健康奶粉专卖店销售的标称湖北省方中食品有限责任公司生产的1批次鲜奶棒奶油冰棍 清型，菌落总数超标；新乡市牧野区小杰家菜馆使用的1批次餐具（碟子），大肠菌群不合格；河南大张实业有限公司洛阳君河店销售的标称深圳捷森食品科技有限公司委托洛阳益心食品饮料有限公司生产的1批次核桃莲子黑芝麻糊，霉菌超标；西亚超市连锁管理有限公司光山一分公司销售的标称香港木板屋食品有限公司委托南京创雅食品有限公司生产的1批次奶酪燕麦水果坚果，霉菌超标。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。

 

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

 

 

　　14批次食品检出农兽药残留问题，其中，6批次食品检出兽药残留问题，分别为郑州市金水区金希牛羊肉店销售的1批次羊肉，克伦特罗不合格；鹿邑县佳美鲜品百货超市销售的1批大黑鱼（活），氧氟沙星不合格；郑州航空港区张庄办事处李阳活禽店销售的1批次黑鱼（活）、1批次中华鲟（活），氧氟沙星不合格；商丘市睢阳区笑笑水产品经营部销售的1批次鲜活鲫鱼、1批次鲜活黑鱼，氧氟沙星不合格。

 

　　克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。克伦特罗项目不合格的主要原因可能是不法养殖户为增加动物的瘦肉量、迎合消费需求及获得更大的经济效益而违法使用。

 

　　氧氟沙星属于喹诺酮类药物，具有抗菌谱广、活性强等特性，曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的预防和治疗。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。食用检出氧氟沙星的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激等症状。

 

　　8批次食品检出农药残留问题，分别为鹿邑县佳美鲜品百货超市销售的1批韭菜，甲拌磷超标；郑州高新区鲜嘉汇生鲜果蔬店销售的1批次韭菜，腐霉利超标；河南大张实业有限公司偃师盛德美店销售的1批次青茄，氧乐果超标；新密市万客隆副食百货有限责任公司销售的1批次韭菜，氧乐果超标；鄢陵县名门尚居欢语超市销售的1批次豆角，氧乐果超标；周口市太昊路18号黄淮大市场院内高玉英销售的1批次梨，多菌灵超标；新密市市区未来天福超市销售的1批次豆芽、1批次黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不合格。

 

　　甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲拌磷在韭菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　氧乐果属于有机磷类杀虫剂，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。2002年我国农业部公告第194号已经停止氧乐果等产品的新增临时登记申请。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定茄果类蔬菜（如茄子、辣椒）、豆类蔬菜（如豇豆）中氧乐果的最大残留限量为0.02 mg/kg。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

 

　　6-苄基腺嘌呤，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根，并能调节植物株内激素的平衡。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）规定豆芽生产经营过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤。

 

　　9批次食品检出质量指标问题，分别为潢川县金典商贸中心南城分店销售的标称湖南怡合村食品有限公司委托长沙湘川妹农产品开发有限公司生产的1批次红烧辣面条（调味面制品），酸价（以脂肪计）（KOH）超标；滑县枣村易和生活广场销售的标称徐州进盛源食品科技有限公司生产的1批次原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）超标；登封市千惠商贸有限公司千惠超市销售的标称漯河蔡记食品有限公司生产的1批次蔡记薄饼（香葱鸡肉味），过氧化值（以脂肪计）超标；沈丘县家家福商贸有限责任公司销售的标称河南家伦食品有限责任公司生产的1批次素大刀肉（调味面制品），酸价（以脂肪计）（KOH）超标；洛阳丹尼斯量贩有限公司销售的标称湖南金磨坊食品有限公司生产的1批次素大刀肉（老妈牛肉味调味面制品），过氧化值（以脂肪计）超标；正阳县河南省德裕量贩连锁有限公司销售的标称什邡市久友旺食品有限公司生产的的1批次盐焗鸡味调味面制品，酸价（以脂肪计）（KOH）超标；新密市市区未来天福超市销售的1批次散黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；许昌市胖东来超市有限公司金三角店销售的标称晋江市安海乐当家食品有限公司生产的1批次妙手鸡精复合调味料，谷氨酸钠不达标，菌落总数超标；安阳市华联优品超市连锁有限公司安钢店销售的标称郑州美涛食品有限公司生产的1批次海螺酥（麻辣鸡翅味）油炸型膨化食品，酸价（以脂肪计）超标。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

 

　　8批次食品检出食品添加剂问题

 

　　8批次食品检出食品添加剂问题，分别为夏邑县柠檬食品购物超市销售的标称福建春添粮油食品有限公司生产的1批次菜籽油，乙基麦芽酚不合格；方城县裕客隆百货副食有限责任公司时代广场店销售的标称河南省天益油脂有限公司（销售商：河南豫福粮油食品有限公司）生产的1批次食用植物调和油，乙基麦芽酚不合格；信阳平桥区甘岸镇甘岸街李凤宽销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；新安县全品红连锁超市销售的标称洛阳市帅香食品厂生产的1批次今博浓烧烤酱（液态调味料），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）超标；登封市河南隆达伟业集团有限公司隆诚分公司销售的标称登封市嵩阳酿造有限公司生产的1批次嵩阳米醋（酿造食醋），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）超标；信阳市明港吴辉餐饮店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；新郑市龙湖镇李纳牛肉胡辣汤店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）超标；商水县久益商贸有限公司姚集分公司销售的标称河南冠麟食品有限公司生产的1批次味道凉拌汁（液体调味料），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）超标。

 

　　乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麦芽酚为不得使用。

 

　　山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。食品中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量导致超标。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品中苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为弥补产品生产中卫生条件不佳而超量使用，也可能是生产者对国家标准不了解或了解不够透彻，超限量使用防腐剂所致。

 

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。

 

　　除上述不合格产品外，还有杞县开心商业广场销售的标称温州香仔食品有限公司生产的1批次手撕鸭排（香辣味），总砷（以As计）超标。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、新乡、许昌、漯河、南阳、商丘、信阳、周口、驻马店、滑县、鹿邑等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。