食品伙伴网讯 3月29日，重庆市市场监督管理局公布，近期该局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料、食用油、油脂及其制品和食品添加剂等23类食品1927批次样品，其中不合格样品23批次。

 

　　11批次样品检出食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有11批次样品检出食品添加剂问题。其中，有4批次样品检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：万州区富红食品经营部销售的、标称湖南祁东县鑫旺食品有限公司生产的圆圈粉丝；万州区小天鹅鑫乐副食品批发部销售的、标称重庆迪怩司食品有限公司生产的一口酥（糕点）；涪陵区易生活百胜新怡佳电商服务站和涪陵区欣邑食品加工厂销售的、标称重庆市剑盛食品有限公司生产的下饭泡菜。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会对健康造成一定影响。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。

 

　　还有，江北区一把手食品经营部销售的、标称重庆市荣昌区富发食品厂生产的粉条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；开县万家乐副食超市销售的、标称河北豪林食品有限公司生产的果丹皮检出日落黄不符合食品安全国家标准规定。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》（2015年第1号）中规定，粉丝、粉条（干样品）中铝的最大残留限量为200mg/kg。

 

　　日落黄是一种常用的人工食用色素，根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，日落黄在蜜饯凉果中的最大使用量为0.1g/kg。

 

　　另外，还有5批次不合格样品为：万州区高笋塘街道向军副食经营店销售的、标称长沙市雨花区友福食品厂生产的抹茶绿豆饼检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；巴南区晨汐副食品经营部销售的、标称重庆市巴南区天香麻油调味品厂生产的纯芝麻油检出乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定；江津区张令食品加工店和江津区李加富面条加工店销售的、标称九龙坡区西彭渝鹏米线加工厂生产的米线检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市九龙坡区盘兴路9号（盘龙汇农贸市场）9-077号陈仕星销售的馒头检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　4批次样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题，分别为：重庆市合川区三汇镇汇沔路5号、7号但富强销售的、标称达州市通川区宏悦欣食品有限公司生产的牛肉干（香辣味）；重庆凤梧商贸有限公司石龙店销售的、标称重庆龙冠食品有限公司生产的凤将军山椒凤爪；合川区林龙百货超市经营部销售的、标称四川省嘉合一品食品有限公司生产的麻辣牛肉干；合川区世纪锦联生活超市销售的、标称四川省嘉合一品食品有限公司生产的五香牛肉干（五香味），均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。重庆地方标准《DBS50/ 004-2014 食品安全地方标准 泡椒肉制品》规定，泡椒肉制品中菌落总数应≤30000CFU/g。

 

　　2批次样品检出兽药残留问题

 

　　不合格样品中，有2批次样品检出兽药残留问题。其中1批次为：璧山区特夏食品超市销售的、来自重庆温氏家禽临时屠宰点的鸡肉检出甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。

 

　　甲氧苄啶是人工合成的广谱抗菌剂，常与磺胺类药物联合使用，以达到抗菌增效的效果。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲氧苄啶在鸡肉中的最高残留限量为50μg/kg。

 

　　另1批次为：重庆谊品弘渝科技有限公司销售的白米虾检出呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求。

 

　　呋喃西林是属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代 谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 （农业农村部公告第250号）》中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品。

 

　　5批次样品检出质量指标问题

 

　　不合格样品中，有5批次样品检出质量指标问题。其中，有4批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司彭水店销售的原味瓜子；开州区佳惠百货商场和谦店销售的、标称开县丁氏炒货厂生产的炒瓜子；重庆市潼南区跑得快酒水经营部销售的、标称兴平市满江红炒货厂生产的原味瓜子；潼南区正丽冻品配送部销售的、标称重庆绿友油脂有限公司生产的食用植物调和油。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟制葵花籽中过氧化值应≤0.80g/100g。

 

　　另1批次不合格样品为：开州区陈勇酿酒厂生产的高粱白酒检出总酸（以乙酸计）和总酯（以乙酸乙酯计）不符合国家标准规定。

 

　　除上述产品外，还有1批次样品检出重金属污染问题，为：长寿区勤勉副食超市销售的黄花菜干检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。