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食品伙伴网讯 4月17日，浙江省市场监督管理局发布2021年第11期食品安全监督抽检信息，检出6批次不合格食品，不合格项目涉及食品添加剂超标、农兽药残留超标、质量指标不达标等。
3批次食品检出食品添加剂超标
3批次食品检出食品添加剂超标，分别为舟山市定海区盐仓宏旺年糕加工坊生产的年糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；青田县中心菜市场长青肉禽制品商行销售的腊肠，胭脂红不符合食品安全国家标准规定；浦江县郑好超市销售的酱瓜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌具有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定在年糕中不得使用脱氢乙酸。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
胭脂红是一种人工合成的食用着色剂，其在食品中的使用范围和使用限量需要严格按照国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的要求执行，该标准规定胭脂红在腊肠中不得使用。腊肠中检出胭脂红，可能是企业在生产加工过程中为了改善腊肠感官品质，违规使用了该类食品添加剂。胭脂红本身没有营养价值，但长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
2批次食品检出农兽药残留超标
2批次食品检出农兽药残留超标，分别为温州市洞头区北岙农贸市场叶明省摊位销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；湖州康山街道琴美水产品商行销售的河虾，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定，恩诺沙星在牛蛙中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病，农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》规定食品动物中禁止使用呋喃西林。呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。
除上述不合格产品外，还有1批次食品检出质量指标不达标，为丽水市碧湖农贸市场刘菊仙副食店销售的腌腊肉（腊肠），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映产品油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是油脂已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求舟山等地市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求温州、湖州、金华、丽水等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 温州市洞头区北岙农贸市场叶明省 | 洞头县北岙农贸市场 | 牛蛙 | / | / | 2020/9/24 | 恩诺沙星║256μg/kg║≤100μg/kg | 浙江省检验检疫科学技术研究院 | / |
| 2 | / | / | 湖州康山街道琴美水产品商行 | 浙江省湖州市红丰路558号2526号营业房 | 河虾 | / | / | 2020/10/9 | 呋喃西林代谢物║5.8μg/kg║不得检出 | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | / |
| 3 | / | / | 碧湖农贸市场+丽水市刘菊仙副食店 | 浙江省丽水市莲都区碧湖镇行基路26-28号 | 腌腊肉（腊肠） | 散装 | / | 2020/10/17 | 过氧化值(以脂肪计)║1.2g/100g║≤0.5g/100g | 宁波市产品食品质量检验研究院（宁波市纤维检验所） | / |
| 4 | 舟山市定海区盐仓宏旺年糕加工坊 | 舟山市定海区盐仓街道振兴西路37号 | 舟山市定海区盐仓宏旺年糕加工坊 | 舟山市定海区盐仓街道振兴西路37号 | 年糕 | / | / | 2020/11/4 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.122g/kg║不得使用 | 浙江省食品药品检验研究院 | / |
| 5 | / | / | 中心菜市场+青田长青肉禽制品商行 | 浙江省丽水市青田县菜场巷14号 | 腊肠 | / | / | 2020/8/15 | 胭脂红║0.00146g/kg║不得使用 | 宁波市产品食品质量检验研究院（宁波市纤维检验所） | / |
| 6 | / | / | 浦江县郑好超市 | 浙江省浦江县黄宅镇古城西路18号 | 酱瓜 | / | / | 2020/11/3 | 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)║2.10g/kg║≤1.0g/kg | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | / |
（来源：浙江省市场监督管理局）
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