食品伙伴网讯 4月19日，重庆市市场监督管理局发布2021年第18号食品安全抽检情况的通告，检出不合格样品27批次。不合格食品涉及农兽药残留、质量指标、食品添加剂、重金属、微生物及其他污染等问题。

 

 

　　11批次食品检出农兽药残留问题，其中，7批次食品检出农药残留问题，分别为重庆市璧山区丁家街道璧南商都农贸市场43-51号摊邹春燕销售的茄子，甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；重庆重客隆超市连锁有限责任公司北部新区黄山大道连锁店销售的云南菠菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；重庆永辉超市有限公司渝中区白象街分公司销售的白菜，灭线磷不符合食品安全国家标准规定；重庆市北碚区龙凤蔬菜批发市场（龙凤大道原三华厂内）朱长青销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；潼南区万品超市销售的芹菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；城口县肖茂元蔬菜经营部销售的梨，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；重庆市綦江区篆塘镇篆塘角社区农贸市场雍华瑶销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定。

 

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状。

 

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。

 

　　还有4批次食品检出兽药残留问题，分别为重庆凤梧商贸有限公司李八路店销售的鸭蛋，金刚烷胺不符合农业部公告第560号要求；彭水县佳惠商贸有限责任公司两江广场店销售的的柴鱼，氧氟沙星不符合农业部公告第2292号要求；万盛经开区新购生活超市销售的鸭蛋，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；合川区草街玉龙佳苑超市销售的土鲫鱼，呋喃唑酮代谢物不符合农业农村部公告第250号要求。

 

　　金刚烷胺又名三环癸胺、三环葵胺，是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药物。《兽药地方标准 废止目录》（农业部公告 第560号）中规定，金刚烷胺为禁用兽药，在动物性食品中不得检出。金刚烷胺在食品动物体内残留，会通过食物链进入人体，使其在人体内蓄积而产生耐药性。

 

　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。鱼中检出氧氟沙星的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽产蛋期中禁用。

 

　　呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合相当稳定，常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药品，在动物性食品中不得检出。

 

 

　　7批次食品检出质量指标问题，分别为重庆市昕翊商贸有限公司濯水分公司销售的、标称成都市金飞雁食品有限责任公司生产的风车车（热加工糕点），菌落总数、过氧化值（以脂肪计）均不符合食品安全国家标准规定；重庆市开州区财顺副食超市销售的、标称荆州市雅咪食品有限公司生产的奥๑脆（草莓味）（巧克力夹心饼干），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江津区茂军炒货店销售的炒瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市江津区邹黄超市销售的白味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；万州区小畅食汇便利店销售的、标称江门市江海区礼乐银顺腊味加工场生产的风味肠（腌腊肉制品），过氧化值（以脂肪计）不符合产品执行标准要求；江津区华联食品超市销售的、标称广州市特贤食品有限公司委托湖南省叶氏香源食品有限公司生产的素牛筋（调味面制品），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合产品执行标准要求；大足区重信日用品批发部销售的、标称重庆双福油脂有限公司生产的小榨土菜油，酸值（KOH）不符合国家标准规定。

 

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 饼干》（GB 7100—2015）中规定，饼干中的过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。

 

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

 

　　5批次食品检出食品添加剂问题，分别为万州区九池乡张林副食经营部销售的、标称西安市亿慧食品有限责任公司生产的猕猴桃凉果，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区李大刚副食店销售的干豇豆，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；开州区富先日杂经营部销售的、标称重庆川王子食品有限公司生产的香辣菜丝（酱腌菜类），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆罗森便利店有限公司重大总部销售的、标称重庆好媳妇食品有限公司生产的手撕面筋-烧烤味，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区廖光云餐馆销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　食品中的二氧化硫残留通常是指二氧化硫以及焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等无机亚硫酸盐残留的统称。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，干制蔬菜中二氧化硫残留量应≤0.2 g/kg，二氧化硫（以SO2残留量计）在蜜饯凉果中的最大使用量为0.35g/kg。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能会对健康造成一定影响。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。糖蒜中苯甲酸及其钠盐超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超限量使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是在添加过程中未准确计量。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

 

　　除上述不合格产品外，还有4批次食品检出不合格，涉及重金属、微生物及其他污染等问题，分别为重庆市武隆区栈鑫百货超市有限公司五龙城分公司销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；潼南区柘尔才小卖部销售的、标称成都市金飞雁食品有限责任公司生产的风车车（热加工糕点），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；重庆市合川区云门街道天官路96号舒建销售的、标称邛崃市勇欣食品有限公司生产的黄菜籽油，溶剂残留量不符合国家标准规定；重庆市江北区银鑫农贸超市2-1-2号李文夕销售的毛肚，甲醛不符合国家相关规定。

 

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。