食品伙伴网讯 近日，河南省市场监督管理局发布2021年第16期通告，通报19批次食品不合格。不合格食品检出过氧化值、酸价、腐霉利、恩诺沙星等问题。

 

　　5批次食品检出质量指标问题

 

　　5批次食品检出质量指标问题，分别为开封市龙亭区博丽众家超市天下城店销售的来自开封市超凡烟酒虎子瓜子干果行的1批次葵瓜子（原味），过氧化值（以脂肪计）超标；许昌经济技术开发区万合祥购物广场销售的来自河南省变地金粮油食品有限公司的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；河南大张实业有限公司漯河长申玉店销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；周口市麦尔奇食品有限公司生产的1批次纯切片面包，酸价（以脂肪计）超标；淇县福中福超市销售的标称卫辉市祥河酒业有限公司生产的1批次金樽红葡萄露酒，酒精度、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格。

 

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

 

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g，《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价的最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

 

　　酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

 

　　12批次食品检出农兽药残留问题

 

　　12批次食品检出农兽药残留问题，其中，5批次韭菜检出腐霉利超标，分别为开封市开发区艳玲蔬菜批发行销售的1批次韭菜，腐霉利、甲拌磷超标；郑州市二七区茂运生鲜超市销售的1批次韭菜，腐霉利超标；开封市开发区陈兰兰蔬菜行销售的1批次韭菜，腐霉利超标；郑州市二七区田原情蔬菜超市销售的1批次韭菜，腐霉利超标；商丘市梁园区葛英副食店销售的来自商丘市310农贸批发市场的1批次韭菜，腐霉利超标。

 

　　腐霉利是一种广谱低毒内吸性杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

 

　　还有7批次食品检出兽药残留问题，分别为郑州市郑东新区好多又多超市销售的来自汤阴县华豫食品有限公司的1批次乌鸡，氧氟沙星、甲氧苄啶不合格；民权县河南云特商贸有限公司销售的来自开封启首食品有限公司的1批次乌鸡，甲氧苄啶不合格；郑州市郑东新区好多又多超市销售的来自万邦物流园区的1批次鸡蛋，甲硝唑、磺胺类（总量）不合格；长垣县河南兴润祥和商贸有限公司销售的来自温岭市君鼎水产品有限公司的1批次黄花鱼（冷冻），恩诺沙星、氧氟沙星不合格；滑县达福商贸有限公司王庄分公司销售的来自濮阳天地鸭业有限公司的1批次鸭腿，呋喃唑酮代谢物、氯霉素不合格；信阳市平桥区莱美易购日用百货有限公司销售的1批次双黄蛋鸡蛋，氧氟沙星不合格；信阳市平桥区莱美易购日用百货有限公司销售的1批次乡村健康蛋，甲硝唑不合格。

 

　　氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。

 

　　甲氧苄啶为一种广谱抗菌药，常与磺胺类药物一起使用，因此也被称为“磺胺增效剂”。长期食用甲氧苄啶超标的食品，可能引起恶心、呕吐、皮疹、头痛等症状，还可能造成肝肾损害。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲氧苄啶在家禽肌肉中的最大残留限量值为50μg/kg。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽和其他动物的肌肉以及鱼的皮+肉中最大残留限量值均为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。

 

　　甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《食品安全国家标准 食品中最大兽药残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　除上述不合格产品外，还有2批次食品检出不合格，分别为开封市龙亭区博丽众家超市天下城店销售的来自开封市超凡烟酒虎子瓜子干果行的1批次葵瓜子（奶香味），糖精钠（以糖精计）超标；宝丰县瑞铭纯净水厂生产的1批次碧源上品包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格。

 

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求郑州、开封、平顶山、鹤壁、新乡、许昌、漯河、商丘、信阳、周口、滑县、长垣等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。