食品伙伴网讯 4月30日，重庆市市场监督管理局公布了1074批次食品安全抽检情况，涉及餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品等24类，其中，有29批次样品检出不合格，存在农兽药残留、微生物污染、食品添加剂使用、质量指标不合格等问题。

 

　　超四成不合格样品检出农兽药残留问题

 

　　不合格样品中，有13批次检出农兽药残留问题，约占所有不合格样品的四成多。其中，有3批次为韭菜，分别为：万盛经开区春华农副产品经营部销售的韭菜、两江新区尚炬超市销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定；重庆市渝中区石油路街道大坪正街118号负一层2-1号焱鑫农副产品经营部B10、11、12、13、14、15、16、17号菜摊商铺谢德碧销售的韭菜检出克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯均不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，韭菜中腐霉利的最大残留限量值为0.2mg/kg，克百威的最大残留限量值为0.02mg/kg，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大残留限量值为0.5mg/kg。

 

　　还有5批次芹菜、豇豆、姜、菠菜检出不合格，为：彭水县春沁农业开发有限公司销售的西芹、南川区米购百货经营部销售的菠菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；重庆市荣昌县广顺工农村2组97号钟天春销售的芹菜检出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；两江新区好客万家刘华超市销售的豇豆检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；重庆重客隆超市连锁有限责任公司北部新区黄山大道连锁店销售的洗老姜检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《GB 2763-2019 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在菠菜中的最大残留限量值为0.1mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在芹菜中的最大残留限量值为1mg/kg；氧乐果在豇豆中的最大残留限量值为0.02mg/kg；吡虫啉在根茎类蔬菜（胡萝卜除外）中的最大残留限量值为0.5mg/kg。

 

　　另外，还有5批次不合格样品为：重庆市武隆区凤山街道油坊沟农贸市场42、43、44号摊位杨雪莲销售的鸡蛋检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；双桥经开区虾兵蟹将生鲜食品经营部销售的蟹检出呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；重庆市綦江区永城镇黄沙村沙地组白祖卫销售的黄豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定；永川区王明食品经营部销售的乌鱼检出氧氟沙星不符合农业部公告第2292号要求；合川区隆兴镇永兴德心米粉馆销售的花鲢鱼检出地西泮不符合食品安全国家标准规定。

 

　　5批次样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有5批次样品检出微生物污染问题。其中，长寿区面掌柜饮食店使用的餐碗、垫江县起源逗小面馆使用的餐碗检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是指示性微生物指标，用以反映餐（饮）具的卫生状况。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定大肠菌群不得检出。造成大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。

 

　　还有，北碚区恒发商贸经营部销售的、标称重庆市凯福食品有限公司生产的怪味胡豆检出菌落总数不符合产品执行标准要求；荣昌区双河街道唐旺副食店销售的、标称大竹县大开口食品有限公司生产的泡凤爪（卤泡味）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

 

　　另外，云阳县叁陆伍购物中心销售的一次性筷子检出霉菌不符合国家标准规定。

 

　　霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标。《GB/T 18006.1-2009 塑料一次性餐饮具通用技术要求》规定，塑料一次性餐饮具中霉菌计数应不大于50个/g。

 

　　5批次样品检出食品添加剂问题

 

　　不合格样品中，有5批次样品检出食品添加剂问题。其中，永川区熊义芳面馆销售的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；江北区唐德平农产品店销售的卤猪头肉检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵按生产需要适量使用，铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。

      山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg。
 

　　还有，江北区玖和食品超市销售的、标称重庆绿态油脂有限公司生产的黑芝麻油（芝麻油）检出乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。

 

　　乙基麦芽酚是允许使用的食品用合成香料，是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。因其能使食品中原有香味得到调和、改良和提升，常被作为增香剂。长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）表 B.1 列出的不得添加食品用香料、香精的食品名单中包括了植物油脂。

 

　　另外，还有2批次不合格样品为：黔江区钰韬食品经营部销售的银耳检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；江北区丁氏包粥坊销售的南瓜馒头检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　除上述产品外，还有6批次样品检出质量指标不合格，分别为：长寿区凤城街道程晓宾副食店销售的标称重庆市江津区国金花生厂生产的烘炒南瓜子（椒盐味）、垫江县家乐康生活超市店销售的标称广东盈盛食品有限公司生产的南瓜子、大足区张光荣食品经营部销售的标称绵阳市蜀奇食品有限公司生产的蜀奇香瓜子（烘炒类）和潼南区华厦超市销售的标称兴平市满江红炒货厂生产的尖果博士瓜籽、金鹳瓜籽检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市北碚区月亮田粮油经营部销售的菜籽油检出溶剂残留量不符合食品安全国家标准规定；重庆市长寿区黄大双副食经营部销售的、标称重庆市涪陵辣妹子集团有限公司生产的鲜香榨菜酱油检出氨基酸态氮（以氮计）不符合产品执行标准要求。

 

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。