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食品伙伴网讯 5月11日，海南省市场监督管理局通报了3批次食品不合格情况，涉及食品添加剂使用问题。
其中，白沙牙叉中财茶店销售的油条、万宁万城老客家豆制品店销售的油条均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
食品中的铝主要来源于添加的改良剂和膨松剂（明矾），其主要成分是硫酸铝钾、硫酸铝铵。依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵按生产需要适量使用，铝的残留量（干样品，以Al计）应≤100mg/kg。长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。
还有，琼海嘉积丰亿美食店销售的馒头检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及山梨酸钾是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
对抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。
海南省市场监督管理局关于3批次食品不合格情况的通告（2021年第9期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 白沙牙叉中财茶店 | 海南省白沙黎族自治县牙叉镇石油路畜牧中心综合楼一楼102-103号 | 油条 | / | / | 2021-3-26 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║611mg/kg║≤100mg/kg | 海南省食品药品检验所五指山分所 | |
| 2 | / | / | 万宁万城老客家豆制品店 | 万宁市万城镇文明南路二横街56号 | 油条 | 散装称重 | / | 2021/03/24 | 铝的残留量(干样品，以Al计)║439mg/kg║≤100mg/kg | 海南省食品药品检验所琼海分所 | |
| 3 | / | / | 琼海嘉积丰亿美食店 | 海南省琼海市嘉积镇先锋商业城农贸市场旁先锋第四居民组D幢1.2铺面 | 馒头 | 散装 | / | 2021/03/24 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║0.0331 g/kg║不得使用 | 海南省食品药品检验所琼海分所 |
（来源：海南省市场监督管理局）
餐饮食品监督抽检不合格产品信息相关报道：海南省市场监督管理局关于3批次食品不合格情况的通告(2021年第9期)
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