食品伙伴网讯 5月28日，广东省市场监督管理局2021年第113号通告，通报11批次不合格食品，检出微生物污染、农兽药残留、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

 

　　6批次食品检出农兽药残留问题

 

　　6批次食品检出农兽药残留问题，分别为广州市番禺区刘段英冷冻肉店销售的标称汕头市幸乐食品有限公司生产的猪肉丸〔速冻调制食品（生制）〕，氯霉素不符合食品安全国家标准规定；汕头潮阳棉北卜蜂莲花超市有限公司和平分公司销售的鸭胗，氯霉素不符合食品安全国家标准规定；汕头潮阳棉北卜蜂莲花超市有限公司和平分公司销售的唐顺兴三黄鸡（鸡肉），氯霉素不符合食品安全国家标准规定；潮州市湘桥区益飞自选商店销售的黄皮椒（辣椒），啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；广东华南通商贸发展有限公司潮安分公司销售的白萝卜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；汕头潮阳棉北卜蜂莲花超市有限公司和平分公司销售的活鲜黄骨鱼（淡水鱼），呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。

 

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》第250号中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出氯霉素的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

 

　　啶虫脒为一种内吸性杀虫剂，具有层间传导活性和触杀，胃毒作用。中毒症状为恶心、呕吐、头痛、乏力、心跳过速等。食用食品一般不会导致啶虫脒的急性中毒。但长期食用啶虫脒超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，啶虫脒在茄果蔬菜（番茄、茄子除外）中的最大残留限量为0.2mg/kg。辣椒中啶虫脒超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。

 

　　甲拌磷为一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，持效期较长等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲拌磷在根茎类和薯芋类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。萝卜中甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。摄入甲拌磷超标的食品，可能引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至还可能导致呼吸麻痹、昏迷等。

 

　　呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害等疾病。长期食用检出呋喃唑酮代谢物的食品，可能会对人体健康有一定影响。水产品中检出呋喃唑酮代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　2批次食品检出微生物污染问题

 

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为清远市清城区新城水之家水坊销售的标称清远市清城区源潭镇金源龙山泉水厂生产的飞来峡包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；肇庆市端州区创铿饮用水商行销售的标称肇庆麒麟山矿泉水有限公司生产的麒麟山包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。本菌普遍存在，而在潮湿环境尤甚。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是由于个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位等导致。

 

 

　　2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为广州市番禺区石基兰翠食品店销售的标称中山市黄圃镇银荣肉类制品厂生产的五花腊肉，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；广州市番禺区石基兰翠食品店销售的标称江门市江海区德信腊味加工场生产的风味肠（腌腊肉制品）（咸味香肠），胭脂红不符合食品安全国家标准规定。

 

　　山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在腌腊肉制品类中不得使用。腌腊肉制品中检出山梨酸及其钾盐的原因，可能是企业使用的原辅料如酱油中含有山梨酸及其钾盐，造成终产品超标；也可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

 

　　胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，胭脂红及其铝色淀可用于肉制品的胶原蛋白肠衣中，但在腌腊肉制品中不得使用。胭脂红不合格的原因，可能是在腌腊肉制品生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围使用胭脂红。

 

　　此外，还有1批次食品检出其他指标问题，为广州市番禺区石基兰翠食品店销售的标称中山市黄圃镇国强肉类制品厂生产的加瘦腊肉（腌腊肉制品），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

      广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。