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食品伙伴网讯 6月3日，新疆维吾尔自治区市场监督管理局公布了糕点、食用农产品和食用油、油脂及其制品3类食品496批次样品的抽检情况，有5批次样品检出不合格。
其中，1批次样品检出农兽药残留问题，为：和硕县乐万家超市经营销售的乌鸡检出甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定。
甲氧苄啶为一种广谱抗菌药，常与磺胺类药物一起使用，因此也被称为“磺胺增效剂”。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，甲氧苄啶在家禽 （产蛋期禁用）肌肉中的最大残留限量值为50μg/kg。
还有，3批次样品检出质量指标不达标，分别为：沙湾县三道河子镇四季鲜便利店销售的、标称生产企业地址为新疆昌吉州呼图壁县工业园区纺织服装产业园的新疆丰盛食品有限公司生产的玫瑰月饼检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称生产企业地址为新疆和田地区墨玉县加巴格乡加汗巴村2组4号的和田世间食品有限责任公司生产的新棉籽油检出酸价（KOH）不符合食品安全国家标准规定；哈密市驿路上有你餐饮服务有限公司经营使用的炸虾片用油检出极性组分不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。《棉籽油》（GB/T 1537-2019）中规定，三级成品棉籽油的酸价（KOH）的最大限量值为1.0mg/g。造成酸价不合格的原因可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
极性组分是食用油在煎炸过程中发生裂变，产生比正常植物油分子（甘油三酯）极性较大的一些成分，是甘油三酯的热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物的总称。根据《食品安全国家标准 植物油》（GB2716-2018）的规定，食用植物油煎炸过程中的极性组分不得超过27%。
另外，还有1批次样品检出微生物污染问题，为：和田市聚全和商行销售的、标称河南美胜食品有限公司生产的沙拉蛋糕检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产、储存、运输过程中是否符合卫生要求。根据《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）规定，蛋糕中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
对抽检中发现的不合格食品，新疆维吾尔自治区市场监督管理局已责成相关地（州、市）市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。
| 食用油、油脂及其制品监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | 和田世间食品有限责任公司 | 新疆和田地区墨玉县加巴格乡加汗巴村2组4号 | 和田世间食品有限责任公司 | 新疆和田墨玉县加汗巴格乡加汗巴格村2组4号 | 新棉籽油 | 2.8L/桶 | / | 2020/11/11 | 酸价(KOH) | 1.6mg/g | ≤1.0mg/g | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 2 | / | / | 哈密市驿路上有你餐饮服务有限公司 | 新疆哈密市伊州区天山北路禾禾酒店2楼 | 炸虾片用油 | / | / | 2020/12/09 | 极性组分 | 34% | ≤27% | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
| 糕点监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | 河南美胜食品有限公司 | 新郑市辛店镇北靳楼村 | 和田市聚全和商行 | 新疆和田地区和田市纳瓦格路130号 | 沙拉蛋糕 | 168克（6枚装）/袋 | 奇胜+图形商标 | 2020-08-02/2020年08月02日 | 菌落总数 | 60000CFU/g,38000CFU/g, 46000CFU/g,71000CFU/g, 43000CFU/g |
n=5,c=2, m=10000CFU/g,M=100000CFU/g |
贵州省检测技术研究应用中心 |
| 2 | 新疆丰盛食品有限公司 | 新疆昌吉州呼图壁县工业园区纺织服装产业园 | 沙湾县三道河子镇四季鲜便利店 | 新疆塔城地区沙湾县桃园路4-5号（桃园二期） | 玫瑰月饼 | 75克/袋 | / | 2020-09-01/2020年09月01日 | 过氧化值(以脂肪计) | 0.29g/100g | ≤0.25g/100g | 贵州省检测技术研究应用中心 |
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | |||||||||||
| 序号 | 标称生产企业/进货来源名称 | 标称生产企业/进货来源地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 和硕县乐万家超市 | 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州和硕县清水河路宝鑫大厦内 | 乌鸡 | / | / | 甲氧苄啶 | 1069μg/kg | ≤50μg/kg | 新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院 |
鲁公网安备 37060202000128号