食品伙伴网讯 6月4日，贵州省市场监管局发布2021年第23期通告，贵州省市场监管局组织抽取酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食盐、食用农产品、糖果制品和调味品等8大类食品226批次样品，检出其中食用农产品、调味品和肉制品等3大类食品3批次样品不合格。不合格食品涉及黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、氨基酸态氮等指标。

 

　　抽检信息显示，不合格产品分别为标称贵州全兰食品贸易有限公司生产的秘制腊肉，亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）残留量不符合食品安全国家标准规定；六枝特区大发惠民超市销售的、标称六枝特区郎岱杨家酱调味品有限公司生产的郎岱杨家酱，氨基酸态氮含量不符合食品安全国家标准规定；贵州万绿城国际酒店有限公司购进的花生米，黄曲霉毒素B1检测值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　亚硝酸盐是一种具有护色和防腐作用的食品添加剂，广泛应用于肉制品生产加工过程中。亚硝酸盐作为护色剂，可以使肉制品呈现鲜艳、美好的颜色，同时还具有防腐作用，可以抑制微生物的生长繁殖。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，如果长期食用亚硝酸盐超标的肉制品，可能会对人体健康带来风险。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌腊肉制品类中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的残留量不得超过30mg/kg。腊肉中亚硝酸盐残留量超标的原因，可能是企业为改善产品色泽，同时弥补加工卫生条件不佳，延长产品保质期而超限量使用。

 

　　氨基酸态氮是产品的品质指标，能反映产品鲜味的程度。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱类产品的风味。《食品安全国家标准 酿造酱》（GB 2718—2014）中规定，酿造酱的氨基酸态氮含量不得低于0.3g/100g。甜面酱中氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或者是产品配方存在缺陷。

 

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质，其毒性作用主要是对肝脏的损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，花生及其制品中黄曲霉毒素B1的最大限量值为20μg/kg。花生米中黄曲霉毒素B1检测值不合格的主要原因，可能是产品加工前对原料把关不严，储存过程中温度、湿度等条件控制不当等。

 

　　对抽检发现的不合格食品，贵州省市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向省局报告。

不合格产品信息

调味品监督抽检不合格产品信息
序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/ 批号	不合格项目║检验结果║标准值	检验机构	备注
1	六枝特区郎岱杨家酱调味品有限公司	六枝特区郎岱胜利街90号	六枝特区大发惠民超市	贵州省六盘水市六枝特区南环路嘉年华商业广场A区2楼超市位置	郎岱杨家酱	550g/瓶	文字及图形	2020/10/27	氨基酸态氮 ‖0.24g/100g ‖≥0.3g/100g	贵州省产品质量检验检测院	/

食用农产品监督抽检不合格产品信息
序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/ 批号	不合格项目║检验结果║标准值	检验机构	备注
1	/	/	贵州万绿城国际酒店有限公司	贵州省安顺市西秀区黄果树大街旁	花生米	散装称重	/	购进日期：2020/12/13	黄曲霉毒素B₁ ║378μg/kg ║≤20μg/kg	贵州省检测技术研究应用中心	/

肉制品监督抽检不合格产品信息
序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/ 批号	不合格项目║检验结果║标准值	检验机构	备注
1	贵州全兰食品贸易有限公司	贵州省贵阳市经济技术开发区周家寨村	贵州全兰食品贸易有限公司	贵州省贵阳市经济技术开发区周家寨村	秘制腊肉	500克/袋	/	2020/12/15	亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）‖221mg/kg ‖≤30mg/kg	遵义市产品质量检验检测院	/

（来源：贵州省市场监督管理局）

         监督抽检不合格产品信息.rar
      相关报道：贵州省市场监管局关于3批次食品抽检不合格情况的通告（2021年第23期）

 

　　本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，未经授权，禁止转载，如需转载，请联系取得授权后转载，请联系news@foodmate.net。