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食品伙伴网讯 7月28日，江苏省市场监管局发布2021年第37期通告，通报了10批次不合格食品，不合格食品涉及农兽药残留、质量指标、微生物污染、食品添加剂等问题。
3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为徐州市睢宁县梁氏水产品批发部销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；徐州雨润农副产品全球采购中心杨增雨销售的鳝鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；苏州市吴中区南环桥市场黄兴建蔬菜经营部销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。鳝鱼及牛蛙中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，生姜中噻虫胺最大允许限量为0.2mg/kg。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为盐城市响水县小尖苏果超市销售的标称常州市武进第二酒厂委托江苏双喜老窖酒业有限公司生产的常州白酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求；盐城市东台市东台镇北关泽万家食品超市加盟店销售的标称宿迁市洋河镇名酿酒业有限公司生产的江苏大曲酒，酒精度不符合产品明示标准和质量要求；盐城市亭湖区新兴镇嘉乐发超市销售的标称江苏坚强的松鼠食品有限公司委托江苏好的食品有限公司生产的盐焗味南瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酒精度又叫酒度，是指20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果偏差。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为淮安市江苏万润发商贸有限公司国贸店销售的标称南京礼拜几食品有限公司委托南京鼎好食品有限公司生产的菠萝蜜脆片，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；淮安市江苏苏果超市有限公司盱眙分公司销售的标称连云港华恒水产有限公司生产的肉松海苔卷，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
此外，还有2批次食品检出不合格，分别为常州市星莱多餐饮管理有限公司使用的盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；南京金鹰国际集团有限公司金鹰国际酒店销售的凉拌海蜇头，铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 睢宁县梁氏水产品批发部 | 睢宁县花园农贸市场F5-120 | 牛蛙 | / | / | / | 恩诺沙星||107μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 南京市食品药品监督检验院 | |
| 2 | / | / | 徐州雨润农副产品全球采购中心杨增雨 | 徐州雨润农副产品全球采购中心肉食市场板房区28、29、30号 | 鳝鱼 | / | / | / | 恩诺沙星||386μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 南京市食品药品监督检验院 | |
| 3 | / | / | 吴中区南环桥市场黄兴建蔬菜经营部 | 苏州市吴中区甪直镇苏同黎路3099号南环桥批发市场蔬菜六区622-623号 | 生姜 | 散称 | / | / | 噻虫胺||0.98mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 | |
| 4 | 常州市星莱多餐饮管理有限公司 | 常州市钟楼区南大街街道吾悦国际广场5幢501号（吾悦广场5-509A） | 常州市星莱多餐饮管理有限公司 | 常州市钟楼区南大街街道吾悦国际广场5幢501号（吾悦广场5-509A） | 盘子 | 1件/套 | / | / | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.0095mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 南京市产品质量监督检验院 | |
| 5 | 南京金鹰国际集团有限公司金鹰国际酒店 | 南京市秦淮区五老村街道汉中路101金鹰商城B座负4层、1层、10层、11层、22层、23层、24层 | 南京金鹰国际集团有限公司金鹰国际酒店 | 南京市秦淮区五老村街道汉中路101金鹰商城B座负4层、1层、10层、11层、22层、23层、24层 | 凉拌海蜇头 | / | / | 2021-03-26 | 铝的残留量(以即食海蜇中Al计)||1.15*10³mg/kg||≤500mg/kg | 餐饮食品 | 江苏省食品药品监督检验研究院 | |
| 6 | 委托生产企业名称：常州市武进第二酒厂；标称生产企业名称：江苏双喜老窖酒业有限公司 | 标称生产企业地址：常州市武进区雪堰镇漕桥浒庄工业园75号 | 响水县小尖苏果超市 | 响水县小尖镇二零四国道东侧 | 常州白酒 | 42%vol、500ml/瓶 | 常州 | 2020-01-06 | 酒精度||40.4%vol||41.0%vol~43.0%vol | 酒类 | 宿迁市产品质量监督检验所 | |
| 7 | 宿迁市洋河镇名酿酒业有限公司 | 江苏洋河镇新南园社区内 | 东台市东台镇北关泽万家食品超市加盟店 | 东台市台城北关路96号 | 江苏大曲酒 | 42%vol、500ml/瓶 | 图形商标 | 2016-03-22 | 酒精度||40.2%vol||41.0%vol~43.0%vol | 酒类 | 宿迁市产品质量监督检验所 | |
| 8 | 委托生产企业名称：江苏坚强的松鼠食品有限公司；标称生产企业名称：江苏好的食品有限公司 | 江苏省徐州市铜山区棠张镇府前路1号 | 亭湖区新兴镇嘉乐发超市 | 盐城市亭湖区新兴镇新南居委会五组4、5、6幢 | 盐焗味南瓜子 | 包装称重 | / | 2021-01-27 | 过氧化值(以脂肪计)||1.0g/100g||≤0.50g/100g | 炒货食品及坚果制品 | 苏州市产品质量监督检验院 | |
| 9 | 委托生产企业名称：南京礼拜几食品有限公司；标称生产企业名称：南京鼎好食品有限公司 | 委托生产企业地址：南京市江宁区东山街道东麒路66号；标称生产企业地址：南京市江宁区秣陵街道104国道以南1栋 | 江苏万润发商贸有限公司国贸店 | 盱眙县盱城镇金源大道东侧（国贸商城） | 菠萝蜜脆片 | 108g/罐 | 礼拜几食客＋图案 | 2021-02-01 | 菌落总数||6400个/g||≤1000个/g | 水果制品 | 徐州市质量技术监督综合检验检测中心 | |
| 10 | 连云港华恒水产有限公司 | 连云港市海州区海州经济开发区新陇路13号 | 江苏苏果超市有限公司盱眙分公司 | 盱眙县金鹏大道55号苏果世豪大厦101、201、301室 | 肉松海苔卷 | 100g/罐 | 小苔家 | 2021-01-29 | 菌落总数||11000CFU/g、20000CFU/g、23000CFU/g、20000CFU/g、7800CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 徐州市质量技术监督综合检验检测中心 |
（来源：江苏省市场监督管理局）
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