2021年1月至6月，国家及地方（省、自治区、直辖市）各级市场监管部门共抽检食品及食品相关产品347932批次，其中国家抽检23821批次。上半年抽检合格样品341560批次，不合格样品6372批次，抽检合格率为98.17%。

从月度抽检量看，1月份抽检量最大，共82069批次，其次为3月份，共68699批次；从月度抽检合格率看，各月合格率变化波动不大。2021年上半年各月份抽检量及合格率详见下图1：

        图1 2021年上半年各月份抽检情况统计

与往年同期相比，2021年上半年抽检量最多，抽检合格率近几年比较平稳，详细见下图2：

     图2 2017-2021年上半年抽检量及合格率统计

一.食品类别分析

上半年抽检量较大的产品品类依次为肉及肉制品、蔬菜及其制品、粮食及其制品、餐饮环节产品、酒类、水果及其制品、水产及其制品和饮料，抽检量均在1.5万批次以上。各品类抽检量占比详见下图：

     图3 2021年上半年各品类抽检比例

抽检结果显示，大宗日常消费品抽检合格率总体保持较高水平，粮食及其制品合格率为99.74%，食用油脂及其制品合格率为98.52%，肉及肉制品合格率为98.99%，蛋及蛋制品合格率为98.26%，乳及乳制品合格率为99.61%。社会关注度较高的特殊膳食食品合格率为99.68%。

各品类抽检情况详见下表1：

          表1 各类产品抽检情况统计表（按合格率由高到低排序）

二.不合格原因分析

2021年上半年抽检到的不合格产品主要问题包括：一是微生物超标，共计1340批次，占总不合格的19.51%；二是违规使用食品添加剂，共计1300批次，占总不合格的18.93%；三是质量指标不合格，共计1289批次，占总不合格的18.77%；四是农药残留超标，共计1093批次，占总不合格的15.91%；五是检出违禁兽药或兽药残留超标，共计1024批次，占总不合格的14.91%；六是污染物超标，共计563批次，占总不合格的8.20%；七是标签不合格，共计169批次，占总不合格的2.46%。其他不合格原因占比均不足2%。不合格原因分类占比见下图4：

     图4 2021年上半年国内产品不合格原因分类占比

涉及到的具体不合格项目中占比最高的是大肠菌群超标、菌落总数超标、镉超标、含铝添加剂的滥用、恩诺沙星残留超标和过氧化值超标。详细不合格原因统计见图5（下图仅展示排名前25位的不合格原因）：

        图5 2021年上半年国内产品不合格原因统计

三.产地分析

国内抽检产品产地覆盖了全国31个省/自治区/直辖市以及港澳台地区，基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大，抽检产品数量较多的是华北、华东、华南、西南地区。从行政区域来看，山东省抽检数量最多，占总抽检量的6.87%，其次是河南（5.54%）、黑龙江（5.21%）、广东（4.98%）、重庆（4.44%）等省市。抽检量分布见下图表：

                                表2  各省份抽检量及合格率统计表

注：产地为进口的是指在国内市场流通环节被国家或地方市场监管部门抽检的进口产品。

四.总结

从2021年上半年国内食品及食品相关产品监督抽检结果可以看出，国内食品质量安全水平继续呈现逐步向好的基本态势。其中，蜂产品、方便食品等17类产品合格率有所提升，食品相关产品、炒货及坚果制品等14类产品合格率有所下降，主要不合格原因包括微生物超标、违规使用食品添加剂和质量指标不合格等。针对抽检中发现的较为突出的问题，企业需制定相应的防控措施，从原辅料验收、产品配方及生产工艺的科学合理制定、出厂检验的落实等方面加强管理。