食品伙伴网讯 8月4日，山东省市场监督管理局通报一期食品抽检信息，抽检的食用农产品、食用油、油脂及其制品、粮食加工品、调味品、餐饮食品、糖果制品、薯类和膨化食品、饮料、蔬菜制品、水果制品、速冻食品、肉制品等18大类食品958批次样品中，有13批次食品检出不合格，检出了农药残留超标、食品添加剂超范围、超限量使用、质量指标不达标、重金属污染等问题。

 

　　5批次样品检出农药残留超标问题

 

　　不合格样品中，有5批次样品检出农药残留超标问题，分别为：日照市五莲县佰润生活超市销售的绿茶检出水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；滕州市济南十八家家悦超市有限公司滕州万达广场店销售的标称为日照东盛茶业有限公司生产的绿茶检出水胺硫磷、灭多威均不符合食品安全国家标准规定；烟台市福山区烟台市家家悦超市有限公司富豪银座店销售的豇豆检出倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；青岛平度维客购物中心有限公司销售的普通白菜（小白菜）检出啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；济宁市梁山县山东梁山水泊商场销售的豇豆检出灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，水胺硫磷在茶叶中的最大残留限量值为0.05mg/kg；灭多威在茶叶中的最大残留限量值为0.2mg/kg；倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg；啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量值为1mg/kg；灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。

 

　　4批次样品检出食品添加剂使用问题

 

　　不合格样品中，有4批次样品检出食品添加剂使用问题。其中，有2批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：临沂市兰山区米妍糁汤馆自制的油条、枣庄高新区兴仁国伟油条店自制的油条。

 

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

 

　　还有，德州市平原县王凤楼镇桃园超市销售的无水蛋糕检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

 

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。

 

　　另外，烟台市福山区时来鲜超市销售的标称为梅卡庄园（烟台）葡萄酒有限公司生产的高级红葡萄酒检出三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。

 

　　3批次样品检出质量指标不达标问题

 

　　不合格样品中，有3批次样品检出质量指标不达标问题，分别为：枣庄市薛城区山东贝克汉邦食品有限公司生产的美溢含乳脂植脂奶油检出酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；日照市东港区利群集团日照购物广场有限公司销售的标称为青岛永春食品有限公司生产的肥牛片检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；泰安市东平县山东百乐连锁超市有限公司销售的标称为齐河县九州红香油加工厂生产的花生酱检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 食用油脂制品》（GB 15196—2015）中规定，食用油脂制品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为1mg/g。食用油脂制品中酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

 

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《速冻调制食品》（SB/T 10379—2012）中规定，速冻调理肉制品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。《花生酱》（QB/T 1733.4—2015）中规定，花生酱中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。速冻调理肉制品、花生酱中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

 

　　1批次海鲜检出重金属污染问题

 

　　不合格样品中，有1批次海鲜检出重金属污染问题，为：临沂市兰山区米家人海鲜店销售的虾虎检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素所致。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。