食品伙伴网讯 8月10日，重庆市市场监督管理局发布2021年第39号通告，组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料、婴幼儿配方食品等25类食品1348批次样品，检出不合格食品29批次。

 

　　18批次食品检出农兽药残留问题

 

　　18批次食品检出农兽药残留问题，其中，7批次食品检出农药残留问题，分别为重庆市彭水县联合乡蔡家坝村2组刘清均销售的豇豆，甲基异柳磷不符合食品安全国家标准规定；万州区牌楼宜乐民生活超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；重庆谊品弘渝科技有限公司大渡口兴通路分公司销售的手工井水黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合国家相关规定；酉阳县佳兴购物中心销售的嫩姜，克百威不符合食品安全国家标准规定；万州区长星一路富临爱食品经营部销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；重庆市北碚区三圣镇综合农贸市场68号摊位王远红销售的姜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；彭水县谢春容百货零售店销售的豇豆，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定。

 

　　甲基异柳磷是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用。杀虫广谱、残效期长，是防治地下害虫的优良药剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763—2019）中规定，甲基异柳磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　6-苄基腺嘌呤是一种广泛使用的添加于植物生长培养基的细胞分裂素。具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老；将氨基酸、生长素、无机盐等向处理部位调运等多种效能，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。《关于豆芽生产过程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤 等物质的公告》（国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫 生和计划生育委员会公告 2015 年第 11 号）中要求，豆芽中不得检出6-苄基腺嘌呤。

 

　　此外，还有11批次食品检出兽药残留问题，分别为重庆市荣昌区清升镇农贸市场水产摊区2号叶昌贞销售的乌鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定；永川区李世容食品经营部销售的花鲢鱼，地西泮不符合食品安全国家标准规定；潼南区品味生鲜超市销售的鸭蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定；巫山县都会联华超市销售的猪肾，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区凤敏超市销售的鲫鱼（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；奉节县曾兴星购物中心销售的鸡蛋，甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；秀山县大华超市有限公司凤栖路分店销售的猪肉（宝肋肉），呋喃唑酮代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；秀山县大华超市有限公司凤栖路分店销售的猪肉（瘦肉），呋喃唑酮代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；江北区刘勇水产经营部销售的黄腊丁，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；江北区刘勇水产经营部销售的柳根（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆市高新区巴福镇福旺街131号吴小洪销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇 静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。《食品中兽药最大残留 限量》（GB 31650-2019）中规定，地西泮在动物性食品中不得检出。

 

　　磺胺类（总量）是人工合成的广谱抑菌药，对大多数革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌有效。对于治疗禽类球虫病和鸡白细胞虫病疗效较好。长期食用磺胺类药物残留超标的食品，可能在人体内蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能引起过敏反应和耐药性菌株的产生。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类药物在所有食品动物的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮+肉中最大残留限量值100μg/kg。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。

 

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为重庆市丰都县三合街道滨江西路3支路20号附7号杨梅加工自制的馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；重庆柚峰食品有限公司生产的肉松餐包（面包），丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　丙酸及其钠盐、钙盐是酸型防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。《食品安全国家标准 添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，糕点中丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）不得超过2.5 g/kg。丙酸及其钠盐、钙盐不合格的原因可能是生产企业为延长产品保质期，在生产过程中过量使用了食品添加剂；也可能是生产过程中计量不准确导致。

 

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。发酵面制品中检出糖精钠的原因，可能是餐饮店为改善产品口感而超范围使用。

 

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为重庆市南岸区南坪街道万寿路8号1层212号摊位胡代华销售的白酒，酒精度不符合国家标准规定；北碚区锡永白酒经营部销售的、标称重庆市江津区渝溪酒厂生产的散装白酒，酒精度不符合国家标准规定。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的主要原因是企业生产工艺控制不严或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度导致不达标，或是产品包装不严密或运输贮存不当造成酒精挥发损失。

 

　　4批次食品检出其他污染问题，分别为重庆市康百矿泉水有限公司生产的饮用天然泉水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；潼南区佳友鑫餐饮店销售的鸭肠，经重庆市计量质量检测研究院检验发现，其中甲醛不符合国家相关规定；重庆市九龙坡区走马镇走新街61号附1、2、3号韩化忠使用的碗（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；璧山区景秀食品经营部加工自制的菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。

 

　　溴酸盐是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。长期饮用溴酸盐超标的水，可能对人体造成一定伤害。《饮用天然矿泉水》（GB 8537—2008）中规定，饮用天然矿泉水中溴酸盐的检出值应小于0.01mg/L。正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。溴酸盐超标的原因，可能是由于臭氧消毒时，水中溴化物被氧化生成溴酸盐。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　苯并［a］芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，油脂及其制品中苯并［a］芘的限量为10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超标的原因，可能是生产过程中对原料反复烘烤、焙烤或蒸炒时，高温导致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工过程中接触润滑油、使用不符合要求的浸提溶剂等造成污染；还有可能是油料作物在种植过程中吸收土壤、水和大气中的苯并［a］芘，或在收储、晾晒等过程中被污染。

 

　　除上述不合格产品外，还有3批次食品检出不合格，分别为重庆市万州区浪香格食品有限责任公司生产的酿造酱油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；重庆市开州区嘉鑫食品超市中吉街店销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；长寿区燕维干货经营部销售的花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

 

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。