食品伙伴网讯 8月16日，广东省市场监督管理局发布2021年第27期通告，广东省市场监督管理局组织抽检饮料、饼干、速冻食品、水果制品、糖果制品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品和糕点等8类食品1087批次样品，检出不合格食品26批次，检出微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

 

　　12批次食品检出微生物污染问题

 

　　12批次食品检出微生物污染问题，分别为标称深圳市康思源饮品有限公司生产的金龟岭包装饮用水和夏日缤纷包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；中山市西区金庆发副食商行销售的标称普宁市新榕园食品有限公司生产的姜汁红糖（固体饮料），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称深圳市九重岩饮品有限公司生产的饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；标称深圳市宝能食品饮料有限公司生产的饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；湛江市润民商业有限公司销售的标称汕头市齐味园食品有限公司生产的咸蛋黄麦芽饼干，霉菌不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛（广东）商业零售有限公司肇庆康乐北路分店销售的标称东莞市华美食品有限公司生产的低糖麦麸消化饼干，霉菌不符合食品安全国家标准规定；韶关市信美佳商贸有限公司销售的标称广州市百仁食品有限公司生产的甘草桃肉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；河源市源城区客家汇特产店销售的标称揭西县创发食品厂生产的姜枣糕（经当地市场监督管理部门核实，该批次产品不是揭西县创发食品厂生产的产品。），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；阳春市好好多一好超市销售的标称佛山市南海天美事食品有限公司生产的天美事淮山饼和淮山黑米饼，霉菌不符合食品安全国家标准规定；云浮市郁南县都城镇阿牌购物城销售的标称广州市白云区广裕兴食品厂生产的淮山薏米软糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　霉菌是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或是生产过程消毒不彻底，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被污染。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件、所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。本菌普遍存在，而在潮湿环境尤甚。饮用水中超标可能是由于个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位等有关。

 

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题

 

　　3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为佛山市南海区信意冻品经销部销售的标称广州市天麟食品有限公司生产的速冻调制纯正牛肉片，胭脂红不符合食品安全国家标准规定；普宁市流沙友城食品经营部销售的标称普宁市里湖秋香园凉果厂生产的九制陈皮和九制柠檬片，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，胭脂红及其铝色淀可用于肉制品的可食用动物肠衣、胶原蛋白肠衣中，但在速冻调理肉制品中不得使用。胭脂红不合格原因，可能是在速冻调理肉制品生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围使用胭脂红。

 

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，话化类蜜饯凉果中甜蜜素的最大使用量为8.0g/kg。话化类蜜饯中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高；还可能是添加过程中未准确计量等。

 

　　11批次食品检出其他指标问题

 

　　11批次食品检出其他指标问题，分别为珠海市斗门区白蕉镇万得利隆百货店销售的标称陆河县叁力天然矿泉水有限公司生产的饮用天然矿泉水，偏硅酸不符合产品明示标准和质量要求；昆山润华商业有限公司中山分公司销售的标称韶关市大吉利农副食品加工有限公司生产的黄金南瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；中山市西区天星食品商行销售的标称江门市新会区兴德花生食品有限公司生产的炒花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；汕尾市城区建仔虹发食品店销售的标称广东港洲食品实业有限公司包装的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江门市蓬江区誉昌购销部销售的标称普宁市里湖恒春园食品厂分装的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；江门市蓬江区伟宏商行销售的标称醴陵市金鸽食品有限公司生产的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；中山市新万锐百货有限公司销售的标称汕尾乐天派实业有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；清远市清城区新盈丰商行销售的标称普宁市胜达悠品食品有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市光明区公明煜晨百盛佳购物超市销售的标称肇庆瑞祥全食品有限公司生产的榴莲饼，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称雷州市壹加壹食品有限公司生产的酥角和鸡仔饼，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　界限指标是区别饮用天然矿泉水与其他饮用水的主要品质指标。《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）中规定，界限指标-偏硅酸最小限量为25.0mg/L，实际检测的界限指标含量应达到国家标准要求，也应符合产品标签标示要求。其不合格的原因，可能是饮用天然矿泉水在生产加工过程中处理不当，导致终产品中界限指标不达标；也可能是水源界限指标含量不达标，企业出厂检验不严格。

 

　　过氧化值反映了食品中油脂酸败的程度。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制的葵花籽和其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）最大限量值分别为0.80g/100g和0.50g/100g。过氧化值高表明样品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味，涩，口感差。一般情况下，过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质哈喇时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。不合格主要原因可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是生产企业对原料进货控制不严，导致终产品油脂氧化。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。