不合格样品中，有7批次样品检出微生物指标问题，占所有不合格样品的近八成。其中，有2批次样品检出霉菌不符合食品安全国家标准，分别为：池州市青阳县木镇镇伍二零生活超市销售的标称安徽省优嘉优食品有限公司（合肥）生产的话梅味西瓜子；池州市青阳县庙前镇大沣收购物中心销售的标称池州市锦香园食品有限公司生产的香瓜子。

 

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标，《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌的检测结果不得超过25CFU/g。

 

　　还有3批次饮用水检出不合格，分别为：标称蚌埠市五河县康洁纯净水有限责任公司生产的康洁包装饮用纯净水检出大肠菌群、铜绿假单胞菌均不符合食品安全国家标准；标称蚌埠市五河县香涧湖饮料有限公司生产的香涧湖包装饮用水、标称淮北市烈山区十里长山纯净水厂生产的东升纯净水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。

 

　　根据《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0CFU/250mL；大肠菌群标准值为n=5,c=0,m=0CFU/mL。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，有加热处理工艺的产品加热不彻底而导致。水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　还有2批次不合格样品为：蚌埠市淮上区李建明百货店销售的、标称安徽省美伦达饮品有限公司（宿州）生产的清竹水检出菌落总数不符合食品安全国家标准；江苏苏果超市有限公司淮南分公司销售的、标称六安市霍山华冠食品有限公司生产的绿豆糕（葡萄干味）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准。

 

　　1批次样品检出质量指标问题

 

　　不合格样品中，有 1批次样品检出质量指标问题，为：安庆市怀宁县月山惠康超市销售的、标称安徽·安庆市高记老奶奶食品有限责任公司生产的高奶奶原味葵瓜子检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.8g/100g。

 

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出食品添加剂问题，为：马鞍山市含山县安泰隆购物中心销售的、标称马鞍山市含山县金磊食品厂生产的麻油绿豆糕检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为防腐剂被广泛用于食品生产领域的食品添加剂，它能延长产品的保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，脱氢乙酸及其钠盐在糕点中最大使用量为0.5g/kg。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、淮北、宿州、蚌埠、六安、马鞍山、池州、安庆等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。

安徽省市场监督管理局关于9批次食品不合格情况的通告（2021年第31期）不合格样品信息