食品伙伴网讯 10月18日，吉林省市场监督管理厅通报了抽检的25类食品1899批次样品的检验结果，有36批次食品样品检出不合格。

 

　　海水蟹、豇豆等食用农产品检出镉、农残等超标

 

　　不合格样品中，有11批次食用农产品检出不合格。其中，海水蟹检出镉（以Cd计） 不符合食品安全国家标准规定，分别为：敦化市真诚海鲜贸易有限责任公司销售的花盖蟹（海水蟹）（计量称重、购进日期2021-07-18）；敦化市真诚海鲜贸易有限责任公司销售的板蟹（海水蟹）（计量称重、购进日期2021-07-25）；敦化市真诚海鲜贸易有限责任公司销售的花椒蟹（海水蟹）（计量称重、购进日期2021-07-25）；敦化市宫品海鲜汇销售的板蟹（海水蟹）（计量称重、购进日期2021-07-25）。

 

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一，镉对人体的危害主要是慢性蓄积性。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在甲壳类鲜、冻水产动物的最大限量值为0.5mg/kg。水产品中镉超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　还有，5批次蔬菜检出氧乐果、毒死蜱不合格，分别为：四平市铁东区硕果生鲜超市七马路店销售的豇豆（计量称重、购进日期2021-07-29）检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；四平市铁西区义诚生鲜水果超市销售的油菜（普通白菜）（计量称重、购进日期2021-07-30）、前郭尔罗斯蒙古族自治县前郭镇嘉乐鑫生鲜超市销售的芹菜（购进日期2021-08-06）、四平市铁东区义诚生鲜有限公司销售的小白菜（计量称重、购进日期2021-08-12）检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；辽源市龙山区乐万家超市隆基店销售的精品芹菜（计量称重、购进日期2021-08-11）检出毒死蜱、氧乐果不符合食品安全国家标准规定。

 

　　毒死蜱为有机磷类杀虫杀螨剂。其杀虫谱广，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。氧乐果属高毒杀虫剂，具有内吸、触杀和一定胃毒作用。《GB 2763-2021食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，氧乐果在豆类蔬菜、叶菜类蔬菜中的最大残留限量均为0.02mg/kg；毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）中的最大残留限量为0.02mg/kg，在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。

 

　　另外，还有2批次豆芽检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定，分别为：永吉县双河镇新顺发副食蔬菜水果店销售的绿豆芽（购进日期2021-08-03）；永吉县双河镇正兴副食商店销售的笨豆芽（购进日期2021-08-03）。

 

　　6-苄基腺嘌呤（6-BA） 是一种植物生长调节剂，能抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老，调运氨基酸、生长素等效能。《农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

 

　　年糕等11批次样品检出菌落总数、大肠菌群超标

 

　　不合格样品中，有11批次样品检出菌落总数、大肠菌群超标。其中10批次检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：舒兰市金亿超市有限公司销售的标称吉林市建周食品有限公司生产的香辣鸡肉汉堡面包（110克/袋、美香园商标、生产日期2021-07-07）；长春欧亚商业连锁欧亚万豪购物中心有限公司销售的标称吉林省二丫食品有限公司生产的年糕（切糕）（速冻面米食品）（500g/袋、陈二丫及字母图形商标、生产日期2020-12-17）；扶余市三丰超市销售的标称长春市朱大福食品有限公司生产的手抓饼（糕点）（450克（面饼400克+番茄沙司5×10克）/袋、丫面及图形商标、生产日期2021-06-12）；标称延吉三珍食品有限公司生产的卷饭用烤紫菜（藻类干制品） （200g/袋、常瑞及字母商标、生产日期2021-07-18）；标称延吉三珍食品有限公司生产的卷饭用烤紫菜（藻类干制品） （200g/袋、常瑞及字母商标、生产日期2021-07-06）；标称延吉三珍食品有限公司生产的卷饭用烤紫菜（藻类干制品） （200g/袋、常瑞及字母商标、生产日期2021-05-12）；白山市家得乐商贸有限公司销售的标称白山市浑江区板石酱菜厂生产的牛板筋（酱卤肉制品）（40克/袋、板石及图形商标、生产日期2021-03-22）；白山市家得乐商贸有限公司销售的标称白山市浑江区板石酱菜厂生产的牛板筋（酱卤肉制品）（40克/袋、板石及图形商标、生产日期2021-05-03）；四平市铁东区硕果生鲜超市一马路店销售的标称白城市铭人居味业食品有限公司生产的老酱油（2.5L/桶、铭人居及字母图形商标、生产日期2021-01-08）；四平市铁东区硕果生鲜超市一马路店销售的标称白城市铭人居味业食品有限公司生产的黄豆酱油（2.5L/桶、铭人居及字母图形商标、生产日期2021-01-14）。上述产品中2批次牛板筋菌落总数超标的原因为白山地区总批发商（白山市浑江区胜群食品摊床）购进货物后储存不当所致。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，用来判定食品被细菌污染的程度及其卫生质量的，直接关系着食品卫生质量的优劣。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。产品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　另外，淘宝核灵食品直销店（经营者为吉林省核灵食品有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称铁岭喜盈盈食品工业有限公司委托漯河联泰食品有限公司生产的巧巧虾条（原味）（净含量：72克/袋、巧巧+图形商标、生产日期2020-11-03）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　9批次样品检出质量指标问题

 

　　不合格样品中，有9批次样品检出质量指标问题。其中，有5批次样品检出酒精度不符合产品明示标准和质量要求，分别为：高新技术产业开发区金鑫粮油批发店销售的标称吉林省盛泰酒业有限公司生产的葡萄酒（配制酒）（300ml/瓶，3.8%vol、珠丽雅及图形商标、生产日期2020-03-22）；标称榆树市巴多酒业有限责任公司生产的双榆酒（白酒）（500ml/瓶 42%vol、双榆及图形商标、生产日期2019-03-28）；双阳区物尔美超市销售的标称吉林省大唐酒业有限公司生产的唐族老酒–自在（固态法白酒）（500ml/瓶，42%vol、唐族老酒商标、生产日期2017-09-24）；淘宝帮购banggo（经营者为吉林省易帮供应链管理有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称山东铭威葡萄酒有限公司委托深圳市布伦进出口贸易有限公司生产的盛世荣耀H286干红葡萄酒（750毫升/瓶 16%vol、奔富酒园商标、生产日期2021-04-25）；标称集安市嘉冠农业生物科技有限公司生产的原汁山葡萄酒（750ml/瓶 11.5%vol、生产日期2021-07-05）。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度不符合产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；也可能是企业用低度酒冒充高度酒；还可能是生产企业生产工艺控制不当导致酒精度出现偏差。

 

　　还有，白城市骆驼岭食品超市文化小学店销售的黑芝麻（生干籽类）（购进日期2021-07-19）检出酸价（以脂肪计） 不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。根据《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。酸价超标的原因可能与产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

 

　　另外，3批次样品检出总酸（以乙酸计） 不符合产品明示标准和质量要求，分别为：敦化市茂源调料食品商店销售的标称延边豆海食品有限公司生产的蒙古人风味酱汁（300ml/袋、生产日期2020-10-21）；敦化市茂源调料食品商店销售的标称延边豆海食品有限公司生产的30度醋精风味调味料（500ml/瓶、生产日期2021-03-26）；通化市东昌区宜佳粮油超市销售的标称通化市通元醋厂生产的老卞醋精（酸性调味液）（420ml/瓶、老卞及图形商标、生产日期2020-10-05）。

 

　　1批次样品检出真菌毒素超标

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出真菌毒素超标，为：敦化市中心城大卖场亿洋城店销售的标称和龙市顺玉食品制造有限公司委托吉林省延边延味民族食品厂生产的酱汤酱（400克/袋、延味及字母商标、生产日期2021-04-01）检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

 

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在酿造酱中的最大限量值为5.0μg/kg。

 

　　除上述产品外，还有4批次样品检出食品添加剂使用问题，其中，3批次饼干检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：宽城区伊米蛋糕店加工的低糖饼干（计量称重、加工日期2021-07-04）、宽城区伊米蛋糕店加工的原味饼干（计量称重、加工日期2021-07-04）、吉林市昌邑区喜满堂蛋糕店加工的老式发面饼干（自制）（计量称重、加工日期2021-07-04）。还有，珲春市金夏经贸有限公司生活超市销售的标称延边德兴酿造食品有限公司生产的黄豆酱汁调味料（其他液体调味料）（320g/袋、德兴商标、生产日期2021-01-01）检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） 不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改；经营环节属地市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。