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食品伙伴网讯 11月22日，上海市食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，本次监督抽检信息涉及8大类食品890批次样品，不合格11批次。值得注意的是，抽检发现2批次双汇精选培根被检出菌落总数超标。产品来自上海双汇大昌有限公司上海分公司生产的，分别由上海易初莲花连锁超市有限公司曹安店、上海世纪联华超市南桥有限公司销售的。
同时，还有3批次粮食加工品也被检出菌落总数超标，分别为：上海普陀第一食品商店销售有限公司销售的上海沈大成食品有限公司生产的豆沙包（蒸煮类糕点）；上海世纪联华西部商业有限公司中环路店销售的上海乔家栅饮食食品发展有限公司食品厂生产的葱油花卷（蒸煮类热加工）、刀切馒头（蒸煮类热加工）。
据了解，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
抽检信息显示，除上述2批次肉制品，3批次粮食加工品不合格外，还有1批次食用油、油脂及其制品被检出过氧化值超标，1批次乳制品被检出酵母超标，4批次食用农产品被检出农药残留、重金属超标。
不合格产品分别为：1批次上海坪洲油脂有限公司第二分公司销售的上海坪洲油脂有限公司第二分公司（分装）生产的黄金树芥花籽油被检出过氧化值超标；1批次上海宝山乐购生活购物有限公司销售的艾瑞氏乳业（深圳）有限公司（进口商）生产的金凯利·都柏林人牌爱尔兰风味干酪被检出酵母超标；2批次韭菜被检出腐霉利超标；1批次本地韭菜被检出重金属镉超标；1批次鸡毛菜被检出啶虫脒超标。
据了解，过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
乳制品中酵母超标原因可能是加工用原料受酵母污染，也可能是流通环节抽取的样品酵母超标，后者为储运条件控制不当导致。
蔬菜中农药残留超标原因主要有：在种植过程中，为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而滥用农药，或者农药使用时未严格遵守休药期规定；另外也有可能是长期不规范使用导致环境污染和蓄积，进而导致农药在产品中的再残留等。而存在镉超标的情况原因可能是种植食用农产品的土壤环境受到重金属镉污染所致。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市食药监局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
相关报道：上海市食品药品监督管理局关于公布2017年第45期省级食品安全监督抽检信息的公告
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