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信息显示，一款散称盐水牛肉和一款散称酱牛肉检出山梨酸及其钾盐超标，检出值分别为0.318g/kg、0.262g/kg。这2批次样品均来自上海市虹口区赵海见食品店。
山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定，熟肉制品中山梨酸及其钾盐的最大使用量为0.075g/kg。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市食药监局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
相关报道：上海市食品药品监督管理局关于公布2018年第9期省级食品安全监督抽检信息的公告（2018年 第15号）
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