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通报显示，不合格食品中水产品有2批次，一批次为上海市奉贤区凯臣食品店销售的鳊鱼（购进日期：2018-3-9），检出孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和（以孔雀石绿表示）2.3μg/kg。
孔雀石绿别名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，是一种三苯甲烷结构的染料，因其外观颜色呈孔雀绿而得名。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生致畸、致癌和致突变等危害。我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。
另一批次为上海市长宁区天山路街道遵义路760号新遵义菜市场36号胡庆德摊位销售的黄鳝（购进日期：2018-3-8），检出恩诺沙星与环丙沙星之和1540μg/kg。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（最大残留限量以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在除牛、羊、猪、兔、禽以外的其他动物的肌肉、脂肪中的限量应不超过100μg/kg，肝、肾中的限量应不超过200μg/kg。
此外，由连云港市赣榆土著部落禽蛋专业合作社生产、上海联家超市有限公司七宝店销售的农家草鸡蛋（生产日期/批号：2018-3-2）检出氟甲砜霉素（氟苯尼考）37.4μg/kg。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考可用于猪、牛、羊、禽、鱼等禽畜，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。鸡蛋中检出氟苯尼考，可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的氟苯尼考残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。
对抽检中发现的不合格产品，上海市食药监局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
相关报道：上海市食品药品监督管理局关于公布2018年第24期省级食品安全监督抽检信息的公告（2018年 第45号）
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