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金丝蜜枣、蜂蜜检出霉菌超标
本次抽检中，滨海县众源发超市销售的、标称为徐州荷香湾食品有限公司生产的金丝蜜枣（生产日期为2018-02-02）和南京岗山超市店成山分店销售的、标称为南京西洋湖养蜂专业合作社生产的西洋湖蜂蜜（生产日期为2018-04-27）检出霉菌超标，检出值分别为150CFU/g、350CFU/g。
霉菌是自然界中常见的真菌，《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》中规定，蜜饯中霉菌应不超过50CFU/g；而《GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜》中规定，蜂蜜中霉菌应不超过200CFU/g。
霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取的样品不合格。
面粉中真菌毒素超标
抽检还发现，江苏万得福购物中心有限公司销售的、标称为沭阳县富源面粉厂生产的麦芯粉（生产日期为2018-05-17）和沭阳县沭城张卫亮食品经营部销售的、标称为连云港鑫泉面粉有限公司生产的原味粉（小麦粉）（生产日期为2018-05-27）检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇，检出值分别为1700μg/kg、1320μg/kg。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（简称DON），是各国谷物中检出率最高的一种真菌毒素，属于单端孢霉烯族毒素，是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素，其主要产毒真菌为禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌等。我国在《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）中规定了，大麦、小麦、麦片、小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许限量≤1000μg/kg。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量超标的主要原因是谷物在田间受到禾谷镰刀菌等真菌侵染，导致小麦发生赤霉病和玉米穗腐病，在适宜的气温和湿度等条件下繁殖并产毒。人摄食被脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染的谷物制成的食品后可能会引起呕吐、腹泻、头疼、头晕等以消化系统和神经系统为主要症状的真菌毒素中毒症，有的病人还有乏力、全身不适、颜面潮红，步伐不稳等似酒醉样症状（民间也称醉谷病）。症状一般在2小时后可自行恢复。老人和幼童等特殊人群，或大剂量中毒者，症状会加重。
沃尔玛销售的糖桂花检出超量防腐剂
另外，沃尔玛华东百货有限公司南京新街口分店销售的、标称为苏州市吴中区光福窑上花果蜜饯厂生产的糖桂花（糖渍类）（蜜饯）（生产日期为2018-02-08）检出山梨酸及其钾盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和两项超标。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐在蜜饯凉果中的最大使用量应为0.5g/kg，同时该标准还规定了同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
此外，抽检还发现，无锡初诚百货超市有限公司销售的、标称为宁波市江北港华食品饼业公司生产的白苏打饼干（鲜葱味）（生产日期为2018-01-05）检出过氧化值超标，检出值为0.46g/100g；宿城区吉购红立亿家福超市销售的鱿鱼（生产日期为2018-07-06）检出镉超标，检出值为4.2mg/kg；涟水县高沟镇苏果超市加盟店销售的、标称为江苏宿迁市洋河镇国河酒业有限公司生产的蓝色之恋典藏酒（生产日期为2014-07-22）检出酒精度未达标。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省食药监局已要求企业所在地南京、苏州、盐城、徐州、连云港、宿迁、淮安、无锡等设区市食品药品监管局开展核查处置，督促食品生产经营者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。
相关报道：江苏省食品药品监管局关于510批次食品安全监督抽检信息的通告（2018年第42期）
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