portant; overflow-wrap: break-word !important;">过敏原，又称致敏原，在GB/T 23779中的定义是指能够引发机体发生过敏反应的抗原物质。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">食品过敏原是指普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够引发过敏反应。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">正常的情况下，当外来物质进入人体后，如果被机体识别为有用或无害物质，则这些物质将与人体和谐相处，最终将被吸收、利用或被自然排出。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">如这些物质被识别为有害物质时，机体的免疫系统则立即做出反应，将其驱除或消灭，这就是免疫应答发挥的保护作用。免疫应答是人的防卫体系重要的功能之一，但是如果这种应答超出了正常范围，即免疫系统对无害物质进行攻击时，这种情况称为过敏反应（变态反应）。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">常见的食品有：含麸质的谷类及其制品，如小麦、黑麦、大麦、燕麦、及其杂交品系；甲壳类及其制品，如虾、龙虾、蟹；鱼类及其制品，如鲈、鲽、鳕；蛋类及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及其制品，乳制品包含乳糖在内；坚果及其制品，如杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳洲坚果等。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">2009年，原国家质检总局颁布了GB/T 23779-2009《预包装食品中的致敏原成分》的国家标准；2011年原卫生部颁布GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">GB/T 23779-2009对过敏原进行了定义，并列举了8类推荐性标识的食物过敏原。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">GB 7718-2011首次正式将食品中过敏原的标识问题纳入标签管理的范畴，沿用了GB/T23779-2009提出的八大类过敏原物质，但对于过敏原的标识方式属于推荐性标识，并不强制标识。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">2018年11月，GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》于行业内征求意见，在新版征求意见稿中规定致敏物质用作配料时，应强制标示。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">过敏原识别及标识是食品安全管理体系的一个部分，也是一类重要的食品安全问题，食品企业应得到足够的重视。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">1.食品原料有小麦粉、鸡蛋、麦麸、牛奶等，标签上要标识致敏物质，该怎样标识呢？

portant; overflow-wrap: break-word !important;">建议：致敏物质可以选择在配料表中用易于识别的配料名称直接标示，如牛奶、鸡蛋等。也可以在配料表临近位置专门进行标示，可使用“食物致敏原提示”“致敏物质提示”“过敏原信息”等引导词：含有牛奶、鸡蛋成分。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">2.可能被带入食品的物质需要标识吗，如何标识？

portant; overflow-wrap: break-word !important;">建议：可在配料下方注明过敏原信息，例“过敏原信息：含有小麦、燕麦，此生产线也加工含有芝麻，豆制品，蛋制品及乳制品的产品。”