食品伙伴网讯 12月8日，海南省市场监督管理局发布2021年第45期通告，检出9批次不合格食品，发现的问题主要包括微生物污染、兽药残留超标、质量指标不达标、重金属污染等。
3批次食品检出兽药残留超标问题
3批次食品检出兽药残留超标问题，分别为琼海潭门林奋点销售的花斑鱼，检验项目呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；琼海潭门麦园源点销售的金鲳鱼，检验项目呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；琼海潭门麦园源点销售的花斑鱼，检验项目呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定。
呋喃唑酮是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。产品的呋喃唑酮代谢物残留，一般不会对人体产生急性毒性作用。长期大量摄入呋喃唑酮代谢物残留超标的食品，可能会在人体内积蓄。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮代谢物为禁止使用的药物，不得检出。
3批次食品检出质量指标不达标问题
3批次食品检出质量指标不达标问题，分别为乐东黄流鑫物米超市经营部销售的黑芝麻，检验项目酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；文昌锦山千百汇百货超市销售的黑芝麻，检验项目酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；万宁礼纪海盛超市店销售的散装黑芝麻，检验项目酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价可用于评价食品酸败的程度。食品酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，坚果与籽类中酸价限量值不得超过3mg/g。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
2批次食品检出重金属污染问题
2批次食品检出重金属污染问题，分别为文昌锦山千百汇百货超市销售的铁棍山药，检验项目铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；文昌蓬莱雪霞鱼摊销售的兰花蟹（海水蟹），检验项目镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
铅是常见重金属污染物，是一种危害人体健康的重金属元素。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，铁棍山药中铅污染限量值不得超过0.2mg/kg。铅是蓄积性的重金属，只有当人体中铅含量达到一定程度时，才会引发身体的不适，在长期摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在海水蟹中最大限量值为0.5mg/kg。
此外，还有1批次食品检出微生物污染问题，为海南文昌光亨食品有限公司生产销售的张雄牛肉干（五香味）（生产日期：2021-11-01，规格型号：138克/袋），检验项目菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
对抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食用农产品集中交易市场开办者查清进货渠道、产地等信息并向相关部门报告，食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食用农产品销售者对不合格产品立即采取停止销售，食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。不合格产品的风险防控措施以及核查处置结果将在相关市县市场监管部门网站予以公布。
不合格产品信息
| 食用农产品监督抽检不合格产品信息 | ||||||||||||
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 乐东黄流鑫物米超市经营部 | 海南省乐东黎族自治县国营莺歌海盐场原编织袋厂靠铁路旁1——6号 | 黑芝麻 | 散装称重 | / | 2021/09/30 | 酸价(以脂肪计)║6.0mg/g║≤3mg/g | 食用农产品 | 海南/(国抽) | 农业农村部热带农产品质量监督检验测试中心 |
| 2 | / | / | 琼海潭门林奋点 | 海南省琼海市潭门镇农贸市场 | 花斑鱼 | 散装称重 | / | 2021/10/24 | 呋喃唑酮代谢物║3.22μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 海南/（国专项） | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 3 | / | / | 琼海潭门麦园源点 | 琼海市潭门镇农贸市场 | 金鲳鱼 | 散装称重 | / | 2021/10/24 | 呋喃唑酮代谢物║1.18μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 海南/（国抽） | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 4 | / | / | 琼海潭门麦园源点 | 琼海市潭门镇农贸市场 | 花斑鱼 | 散装称重 | / | 2021/10/24 | 呋喃唑酮代谢物║2.84μg/kg║不得检出 | 食用农产品 | 海南/（国抽） | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 5 | / | / | 文昌锦山千百汇百货超市 | 海南省文昌市锦山镇锦南路28-4号 | 铁棍山药 | 散装称重 | / | 2021/11/01 | 铅(以Pb计)║0.31mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 海南/（国专项） | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 6 | / | / | 文昌锦山千百汇百货超市 | 海南省文昌市锦山镇锦南路28-4号 | 黑芝麻 | 散装称重 | / | 2021/10/30 | 酸价(以脂肪计)(KOH)║7.8mg/g║≤3mg/g | 食用农产品 | 海南/（省抽） | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 7 | / | / | 文昌蓬莱雪霞鱼摊 | 海南省文昌市蓬莱镇农贸市场17号 | 兰花蟹（海水蟹） | 散装称重 | / | 2021/09/15 | 镉(以Cd计)║1mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 海南/（国专项） | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 8 | / | / | 万宁礼纪海盛超市店 | 海南省万宁市礼纪镇万礼街293号、295号 | 散装黑芝麻 | 散装称重 | / | 2021/09/22 | 酸价(以脂肪计)(KOH)║5.1mg/g║≤3mg/g | 食用农产品 | 海南/（省抽） | 谱尼测试集团股份有限公司 |
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 |
| 1 | 海南文昌光亨食品有限公司 | 文昌市锦山镇锦铺路Q区1-2号 | 海南文昌光亨食品有限公司 | 海南省文昌市锦山镇锦铺路Q1-Q2号 | 张雄牛肉干（五香味） | 138克/袋 | 張雄+图形 | 2021/11/01 | 菌落总数（CFU/g）║1.9×10⁴，1.4×10⁴，1.6×10⁴，1.8×10⁴，1.5×10⁴║n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵ | 肉制品 | 海南/（国抽） | 谱尼测试集团股份有限公司 |
（来源：海南省市场监督管理局）
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