食品伙伴网讯 1月19日，山东省市场监督管理局发布2022年第6期（总第351期）通告，检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、食用农产品4大类食品16批次样品不合格，不合格食品涉及农兽药残留超标、微生物污染、食品添加剂超限量使用、生物毒素、重金属污染等问题。

 

　　12批次食品检出农兽药残留超标问题，占不合格总数的75%

 

　　12批次食品检出农兽药残留超标问题，占不合格总数的75%，分别为李沧区重庆中路484号内刘存学销售的芹菜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；淄川商城宋宝白条鸡经营部销售的鸡肉（鸡胸肉），五氯酚酸钠（以五氯酚计）不符合食品安全国家标准规定；山东贵诚集团购物中心有限公司贵诚超市新星店销售的标称为东明县义河康蜜蜂养殖基地生产的枣花蜂蜜，经菏泽市食品药品检验检测研究院检验发现，其中甲硝唑不符合食品安全国家标准规定；济南槐荫海先生超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；东营胖鲜生百货有限公司胜兴花园店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；中合市场邓桂停销售的姜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；庆云县正义蔬菜批发中心销售的结球甘蓝，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；山东省泰安市岱岳区粥店农贸市场张力销售的辣椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；曹县磐石办事处豆豆宏运超市销售的豇豆，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；阳谷县绍令烟酒副食超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；茌平京都购物广场有限公司销售的豇豆，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定；济宁高新区鱻鱻超市销售的桔子，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在芹菜中的最大残留限量值为0.04mg/kg；在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芹菜、辣椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。长期食用检出五氯酚酸钠的食品，可能会对人体的肝、肾及中枢神经系统造成损害。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，五氯酚酸钠为食品动物中禁止使用的药品（动物性食品中不得检出）。鸡肉中检出五氯酚酸钠的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

 

　　氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，氧乐果在芸薹属类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。结球甘蓝中氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

 

　　甲硝唑是硝基咪唑类抗原虫药。长期食用甲硝唑超标的蜂蜜，可能在人体内蓄积，导致消化道症状、神经系统症状、皮肤症状等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。蜂蜜中检出甲硝唑的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时有药物残留。

 

　　腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　水胺硫磷属于胆碱酯酶抑制剂，具有触杀和胃毒作用，是一种广谱性有机磷类杀虫、杀螨剂，兼有杀卵作用。水胺硫磷为高毒农药，禁止用于果、菜、烟、茶、中草药植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不会导致急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，水胺硫磷在柑橘类水果中的最大残留限量值为0.02mg/kg。桔子中水胺硫磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

 

　　1批次宁津县李氏津诚快餐店使用的来自宁津县惠宁餐具清洗服务中心的集中消毒餐饮具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。

 

　　咸菜检出食品添加剂超限量使用问题

 

　　东营区张秋莲手擀面店自制的咸菜，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的最大使用量为1.0g/kg。酱腌菜中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度而超量使用甜蜜素，也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高，还可能是添加过程中未准确计量等。

 

　　此外，还有1批次食品检出生物毒素问题，1批次食品检出重金属污染问题，分别为青岛胶州大润发商业有限公司销售的标称为菏泽随园食品股份有限公司生产的南乳花生，经日照市市场监管检验检测中心检验发现，其中黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；菏泽市牡丹区瑞莲海鲜店销售的琵琶虾，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生（烘烤类）中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。