食品伙伴网讯 3月21日，山东省市场监督管理局公布，该局对餐饮食品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用农产品等16大类食品850批次样品进行了监督抽检，其中餐饮食品、食糖、食用农产品、水产制品、饮料5大类食品20批次样品不合格。

 

　　七成为豇豆、香蕉等食用农产品

 

　　不合格样品中，有14批次为食用农产品，占所有不合格样品的七成。其中，13批次样品检出农药残留问题，分别为：阳谷县张秋镇好客超市销售的豇豆检出倍硫磷不符合食品安全国家标准规定；济宁市任城区传果蔬果店销售的油麦菜检出阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；德州诚收农产品有限公司销售的小白菜、庆云县荣华蔬菜批发处销售的芹菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；山东省泰安市岱岳区粥店农贸市场吴培元销售的绿豆芽检出4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；东平县亚宁超市销售的香蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；菏泽佳和购物广场有限公司佳和城店销售的豆角检出克百威不符合食品安全国家标准规定；阳信县洪芬蔬菜批发店销售的姜、山东高青华盛商贸有限公司销售的姜、济南十八家家悦超市有限公司济宁吾悦广场店销售的芹菜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；平度市郑青林蔬菜店销售的辣椒检出啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；日照市岚山区千汇锦绣超市销售的香蕉检出噻虫嗪和噻虫胺均不符合食品安全国家标准规定；德州市德城区永盛园昌明百货购物商店销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定。

 

　　根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，倍硫磷在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg；阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg；毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）中的最大残留限量值为0.02mg/kg，在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg；吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg；克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg；噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg，在芹菜中的最大残留限量值为0.04mg/kg；在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg；噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值均为0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；啶虫脒在茄果类蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黄秋葵除外）的最大残留限量值为0.2mg/kg。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告（2015年 第11号）》中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

 

　　另外，还有1批次样品检出重金属污染问题，为：济南槐荫为峰水产品经营部销售的虾蛄检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

　　不合格样品中，有2批次饮用水检出不合格，分别为：福山区清洋佰果日用百货超市销售的标称为烟台冰河矿泉水有限公司生产的包装饮用水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；莱芜护驾泉天然矿泉水有限公司销售的标称为莱芜钢铁集团金鼎实业有限公司冷饮厂生产的护驾泉饮用水检出溴酸盐不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。饮用纯净水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是生产过程中卫生控制不严格，还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　溴酸盐一般在水中不存在，它是矿泉水及山泉水等多种含有溴化物的天然水源在经过臭氧消毒后产生的副产物。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中溴酸盐的最大限量值为0.01mg/L。包装饮用水中溴酸盐检测值超标的原因，可能是由于臭氧消毒杀菌工艺不达标，导致消毒副产物溴酸盐含量超标。

 

　　2批次样品检出铝超标问题

 

　　不合格样品中，有2批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：烟台银座商城有限公司销售的标称为山东曲记生物科技有限公司生产的老醋海蜇头、兰山区王兴顺牛肉糁馆加工的油条。

 

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌制水产品（仅限海蜇）中铝的最大残留限量值（以即食海蜇中Al计）为500mg/kg；油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。

 

　　除上述产品外，还有2批次不合格样品为：桓台县马桥镇郑芳蔬菜店销售的标称为淄博曙宁食品有限公司生产的绵白糖检出还原糖分不符合食品安全国家标准规定；泰安高新区悦江楼生态餐饮饭店加工的水煮花生检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。