食品伙伴网讯 3月28日，广东省市场监督管理局公布，该局组织抽检粮食加工品、肉制品、饮料、方便食品、冷冻饮品、水果制品、蛋制品、糕点、蜂产品、特殊膳食食品等10类食品1296批次样品，有32批次上不合格名单。

 

　　微生物污染问题占不合格问题的七成

 

　　不合格样品中，有23批次检出微生物污染问题，约占所有不合格样品的七成。其中，有9批次检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：中山市振攸百货有限公司销售的标称赣州啃佬鸭食品有限公司生产的鸭脖（香辣味）；东莞市虎门新佳欣日用品店销售的标称清远市粤汇食品有限公司生产的泡椒凤爪；深圳市大康惠投资发展有限公司东莞长安沙头分公司销售的标称清远市粤汇食品有限公司生产的泡椒凤爪；深圳市大康惠投资发展有限公司东莞长安沙头分公司销售的标称遂宁好吃嘴食品有限公司生产的凤爪（香辣味）（辐照食品）；佛山市禅城区爱婴优品婴儿用品店销售的标称广东燕岭生命科技股份有限公司生产的钙铁锌蛋白质粉固体饮料和氨基酸蛋白质粉固体饮料；标称广东七宝一丁食品有限公司生产的鸡汁伊面（油炸方便面）；佛山市顺德区容桂华乐滋食品商行销售的标称中山市晨星冷冻食品有限公司生产的猫山一号榴莲冰淇淋；大埔县海棠四季贸易有限公司销售的标称佛山市穗宏食品有限公司生产的榴莲饼。

 

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

 

　　还有，7批次饮用水检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：标称广东罗浮山石竹泉山泉水有限公司生产的聚富山泉包装饮用水、包装饮用水和甘爽®包装饮用水；标称惠州市天赐饮品实业有限公司生产的麥寶饮用天然矿泉水；标称河源亿源饮用水有限公司生产的活力森牌包装饮用水（饮用天然水）；标称佛冈县观音山饮品厂生产的稻草人包装饮用水；标称广州市白云区华富饮用水厂生产的华富壹号山泉包装饮用水。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，也可能是生产过程中卫生控制不严格，还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　还有，3批次样品检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：梅州市嘉荣超市有限公司大埔奥园广场店销售的标称梅州市隆兴食品有限公司生产的黄金情果味榄仁夹心糕和福糕；汕头市龙湖区外砂盛德贸易商行销售的标称揭阳市喜诚谷生物科技有限公司生产的酸奶果粒麦片。

 

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点（添加了霉菌成熟干酪的产品除外）中霉菌应不超过150CFU/g。《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》规定，冲调谷物制品中霉菌应符合n=5,c=2,m=50,M=10²CFU/g的要求。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。

 

　　另外，还有4批次不合格样品为：佛山市禅城区顺业通食品商行销售的标称成都慧康农业开发有限公司生产的柠檬酸辣鸡脚筋（辐照食品）检出菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广州市天汇百货有限公司销售的标称东莞市豆缘食品有限公司生产的榴莲棒检出菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛（东莞）商业零售有限公司寮步香市路分店销售的标称汕头市金意食品有限公司生产的核桃莲子芝麻糊检出大肠菌群和霉菌不符合食品安全国家标准规定；广州市天汇百货有限公司销售的标称东莞市豆缘食品有限公司生产的日式の奶酪奶酪芝士口味雪糕检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

 

　　不合格食品中，有7批次检出食品添加剂使用问题。其中，中山市西区万泽辉食品商行销售的标称揭阳市合兴食品有限公司生产的即食牛肉丸（香辣味）、即食鸡肉丸（五香味）和即食牛肉丸（原味）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　在食品生产中，山梨酸及其钾盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg。

 

　　还有，珠海市香洲余喜华粉面档销售的饺子皮、佛山市禅城区刘照菊面条店制售的饺子皮和湿面条均检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。造成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因可能是：企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用；或其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；或在添加过程中未计量或计量不准确造成的。

 

　　另外，广州市海珠区赤岗市场周水良销售的碱水面检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　除上述产品外，还有2批次样品检出其他指标问题，为：深圳华润万佳超级市场有限公司清远市清新店销售的标称佛山市南海区好利园食品有限公司生产的脆香鸡仔饼（热加工）；佛山市南海区大沥众旺佳食品商行销售的标称东莞市恒峰旺食品有限公司生产的恒峰旺三明治，均检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。