食品伙伴网讯 9月5日，上海市市场监督管理局发布2023年第33期省级食品安全抽检信息，检出不合格食品2批次，不合格样品为调味品1批次、乳制品1批次。
抽检信息显示，不合格产品分别为上海市静安区苏鑫食品店销售的荷高脱脂纯牛奶，进口商为上海里夏贸易有限公司，不合格项目：商业无菌和组织状态；农工商超市（集团）有限公司第一一八分店销售的山东莺歌食品有限公司生产的莺歌黑芝麻酱幼滑型，不合格项目：过氧化值。
商业无菌是指密封包装的食品，经过适度的热杀菌后，不能含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，在常温下能较长时间保存的状态。商业无菌不合格的主要原因，是生产过程中卫生不达标造成产品污染（食品或包装污染）或灭菌的温度和时间未达到生产工艺要求。
感官检验是通过感官分析培训的人员对产品的色泽，滋味、气味，组织状态等方面进行综合性的鉴别和评价，评价结果能直接反映产品的感官有无异常。灭菌乳中组织状态有沉淀，有凝块等异常现象，可能是由于受到微生物的污染、或者接触到乳制品的容器设备、管道、工具、包装材料没有彻底的灭菌，也有可能是由于原料乳中蛋白酶的耐热性强，灭菌后残留的蛋白酶将酪蛋白分解，各酪蛋白相互聚合形成凝块。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
不合格产品信息
| 序号 | 进口商名称 | 进口商地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 上海里夏贸易有限公司 | 上海共和新路3088弄9号507室 | 上海市静安区苏鑫食品店 | 上海市静安区临汾路469号 | 荷高脱脂纯牛奶 | 200ml/盒 | / | 2022-07-19 | 商业无菌║非商业无菌║应符合商业无菌要求； 组织状态║非均匀一致液体,有凝块、有沉淀、无异物║呈均匀一致液体,无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物 |
乳制品 | |
| 序号 | 标识生产企业名称 | 标识生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 备注 |
| 1 | 山东莺歌食品有限公司 | 山东省枣庄市山亭区店子镇 | 农工商超市（集团）有限公司第一一八分店 | 金沙江路1685号地下一层 | 莺歌黑芝麻酱幼滑型 | 315g/瓶 | 莺歌+“图案” | 2022-6-1 | 过氧化值(以脂肪计)║0.45g/100g║0.25g/100g | 调味品 | 复检机构：上海市食品药品检验研究院 |
（来源：上海市市场监督管理局）
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