食品伙伴网讯 12月20日，安徽省市场监督管理局发布2023年第50期食品安全抽检信息通告，检出不合格食品4批次。
其中，2批次食品检出兽药残留问题，分别为广德市新杭农贸市场朱义中销售的鳊鱼（活），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；马鞍山市当涂县安德利购物中心有限公司销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。
还有2批次食品检出食品添加剂问题，分别为亳州市谯城区张从青早点店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；黄山市歙县天润发购物广场有限公司销售的、标称宣城宁国市汪记糕点坊生产的麻饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为100mg/kg。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商户为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量不符合相关产品标准要求。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为0.5g/kg。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质、延长食品保质期，超限量使用相关食品添加剂。
对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 新杭农贸市场朱义中 | 广德市新杭镇路东社区新杭农贸市场内水产区1号摊位 | 鳊鱼（活） | / | / | 2023-09-06 | 恩诺沙星║884µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 合肥海关技术中心 | |
| 2 | / | / | 亳州市谯城区张从青早点店 | 安徽省亳州市谯城区汤陵办事处汤陵路179号 | 油条 | / | / | 2023-10-12 | 铝的残留量(干样品,以Al计)║421mg/kg║≤100mg/kg | 餐饮食品 | 合肥海关技术中心 | |
| 3 | 宁国市汪记糕点坊 | 安徽省宣城市宁国市港口镇凉亭村原陶瓷厂小学内 | 歙县天润发购物广场有限公司 | 安徽省黄山市歙县徽城镇黄山路173号1幢1001铺 | 麻饼 | 350克/盒 | / | 2023-09-02 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)║0.713g/kg║≤0.5g/kg | 糕点 | 安徽省产品质量监督检验研究院 | |
| 4 | / | / | 当涂县安德利购物中心有限公司 | 安徽省马鞍山市当涂县姑孰镇振兴路12号 | 泥鳅 | / | / | 2023-10-07 | 恩诺沙星║819µg/kg║≤100µg/kg | 食用农产品 | 南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院） |
（来源：安徽省市场监督管理局）
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