2024年2月26日，欧洲食品安全局发布2024.8634、8633、8612号文件，拟制订嗜热菌蛋白酶和黏胃蛋白酶、溶菌素作为食品添加剂的使用规定，具体使用要求如下表。
该文件将于欧盟政府公报正式发布之日起生效。
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添加剂名称 |
食品种类 |
最大添加量（mg/kg） |
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嗜热菌蛋白酶 |
蛋类及蛋制品、乳制品、改性肉类和鱼类产品 |
1.3 |
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婴儿配方奶粉中改性乳蛋白、植物和真菌中生产蛋白质水解产物 |
375.4 |
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其他改性乳蛋白、肉类和鱼类蛋白质中生产蛋白质水解产物 |
62.6 |
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植物奶 |
0.3 |
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干酵母 |
1.3 |
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黏胃蛋白酶 |
奶酪 |
0.1-3 |
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发酵乳制品 |
0.03-1.2 |
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溶菌素 |
谷物 |
20.41-61.23 |
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发酵乳制品 |
0.01-0.13 |
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改性牛奶蛋白 |
133.62-534.47 |
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肉类和鱼类蛋白 |
133.62-534.47 |
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植物和真菌中生产蛋白质水解产物 |
133.62-400.85 |
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植物奶 |
133.62-534.47 |
更多详情参见：https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2024.8634 ；https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2024.8633 ；https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2024.8612
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