食品伙伴网讯 4月10日，内蒙古自治区市场监督管理局发布2024年第3期通告，检出5批次不合格食品。主要是食品添加剂超限量使用、质量指标不达标、微生物污染问题。

 

　　2批次食品检出食品添加剂超限量超范围使用的问题，分别为赤峰市松山区蓝景风干牛肉店销售的，内蒙古赤峰市红山区宇澜山野菜食品加工厂生产的野生干金针，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；阿拉善左旗巴彦浩特镇心连心商贸有限责任公司天盛分公司销售的，宝鸡市高新区可意炒货厂生产的红枣味瓜子，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，炒货食品及坚果制品中二氧化硫残留量不得超过0.1 g/kg。炒货食品及坚果制品中二氧化硫残留量超标的原因，可能是加工过程中，超限量使用亚硫酸盐、二氧化硫等物质，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留不符合要求。

 

　　2批次食品检出微生物污染的问题，分别为呼和浩特市新城区内蒙古伊泰农业发展有限公司销售的，鄂尔多斯市高原果品有限公司生产的炒杏仁，霉菌不符合食品安全国家标准规定；赤峰市元宝山区美特好生鲜超市销售的，通辽市现春食品加工有限责任公司生产的五仁月饼，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

 

　　霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2015）中规定，糕点中霉菌最大限量值为50CFU/g。糕点中霉菌超标的原因，可能是原料发霉或原料、包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，可以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且至少3次检测结果不超过10⁴CFU/g。糕点中菌落总数超标的原因，可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　1批次食品检出质量指标不达标问题

 

　　此外，还有1批次食品检出质量指标不达标问题，为巴彦淖尔市乌拉特前旗内蒙古包头百货大楼集团股份有限公司乌拉特前旗超市销售的，内蒙古开欣食品有限公司生产的五香葵花籽，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映产品中油脂被氧化的程度。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。坚果和籽类食品中过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

 

　　对抽检中发现的不合格食品，内蒙古自治区市场监督管理局已责令呼和浩特市、赤峰市、通辽市、鄂尔多斯市、巴彦淖尔市、阿拉善盟市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向内蒙古自治区市场监督管理局报告。
 

（来源：内蒙古自治区市场监督管理局）