食品安全关乎人民群众生命健康安全，提供安全营养的食物是餐饮人义不容辞的使命和职业责任。为确保餐饮企业食品安全，切实保证餐饮企业在生产经营食品加工制作中，不违法添加非食用物质（添加剂），我们向全市餐饮服务单位发出如下倡议：
一
提高认识，诚信经营守法
提高对食品安全重要意义和违法添加非食用物质危害的认识，严格遵守食品安全法，认真执行相关政策和法规，依法开展经营活动，全面落实食品安全主体责任，严格遵循“明厨亮灶”要求，确保食品加工过程公开、透明、规范。充分认识在食物中超范围超限量使用食品添加剂以及使用非食用物质加工食品的危害，严格制定并落实食品添加剂管理制度。
二
规范管理，合法合规采购使用食品添加剂
加强食品添加剂采购、管理、加工各环节规范管理。严把食品原料准入关，履行采购食品添加剂索证索票制度；严把库存管理关，食品添加剂领取、使用台账清晰，帐货相符；严把菜品出品关，食品添加剂合理、合规使用、非必要不添加、自觉抵制违法添加非食用物质。建立非法食品添加剂和不合格添加剂追查溯源机制，做到早发现、早预防、早处理。餐饮经营单位作出不使用非食用物质及合理使用食品添加剂承诺。
三
加强学习，争做新质餐饮健康发展楷模
餐饮经营单位要将合法使用食品添加剂纳入企业日常培训内容，掌握食品中可能违法添加的非食用物质名称和可能添加的食品品种，定期开展自查自纠，严格“食品添加剂五专管理”，严格按照标签标示的用量添加使用，杜绝超范围超限量使用食品添加剂行为，不使用产品标签标识不清不全的食品添加剂。
希望各餐饮服务单位，不断加强自身管理，加强社会宣传，筑牢安全发展、诚信经营理念。营造全社会共同抵制食品非法添加的良好氛围，引导更多企业自觉规范生产经营行为，为人民健康保驾护航。
北京烹饪协会 北京市餐饮行业协会
2024年5月31日
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