食品伙伴网讯 6月11日，黑龙江省市场监督管理局发布2024年第9期通告，检出淀粉及淀粉制品、餐饮食品及餐饮具和食用农产品等3大类食品19批次样品不合格。发现的主要问题是，重金属污染、农药残留超标、微生物污染、食品添加剂超限量使用、其他污染物问题。

 

 

　　7批次食品检出农药残留超标问题，分别为肇东市五站镇贾伟百货食杂店销售的姜，其中噻虫胺残留量不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市巴彦县丰源水果超市销售的香蕉，其中吡虫啉残留量不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市通河县大海鲜果店销售的香蕉，其中吡虫啉残留量不符合食品安全国家标准规定；肇州县世纪华辰超市连锁有限公司巴彦恒泰分公司销售的香蕉，其中吡虫啉残留量不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市通河县兔小猴生活超市销售的尖椒，其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定；鹤岗市金广鑫时代商贸有限公司东山店销售的韭菜，其中克百威残留量不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市道外区天天润生鲜超市销售的韭菜，其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2 mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　吡虫啉是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留的特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量为0.05 mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，在茄果类蔬菜、鳞茎类蔬菜中最大残留限量为0.02 mg/kg。毒死蜱超标的原因可能是菜农为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定导致。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量为0.02 mg/kg。克百威残留量超标的原因可能是为快速控制虫害违规使用。

 

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为海伦市必得食杂店销售的、标称海伦市天意薯业有限公司生产的马铃薯生粉，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定；鹤岗市将匠餐饮服务有限公司向阳店提供并使用的餐盘，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市香坊区关起肉夹馍快餐店提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市香坊区陈鸣鸿老茶蛋牛肉面馆提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；绥化市北林区味中唐面馆提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；绥化市北林区旭阳香满家园饭店提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨农垦红旗百味面馆提供并使用的餐碗，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。

 

　　大肠菌群是指示性微生物指标，用以反映餐（饮）具的卫生状况。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，大肠菌群不得检出。造成复用餐饮具中大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。

 

　　1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

 

　　1批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，为绥化市青冈县管家油食快餐店自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　硫酸铝钾、硫酸铝铵为含铝食品添加剂，俗称明矾，在部分食品中作为膨松剂、稳定剂使用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量应小于等于100 mg/kg。造成油炸面制品中铝残留量不合格的原因为食品生产加工者过度追求膨松的状态和酥脆的口感而过量使用明矾或未准确计量导致。

 

 

　　3批次食品检出其他污染物问题，分别为绥化市北林区孙二胖砂锅坛肉粥铺提供并使用的餐碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检测值不符合食品安全国家标准规定；绥化市北林区老弗爷铜炉蛙锅店提供并使用的餐碗，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检测值不符合食品安全国家标准规定；哈尔滨市南岗区满堂彩永和快餐店提供并使用的餐碟，其中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。

 

　　此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为哈尔滨市巴彦县和利火生鲜超市销售的海红（贝类），其中镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是常见的重金属元素污染物之一。镉及其化合物均有一定的毒性，在人体内代谢缓慢。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，镉在双壳贝类、腹足类、头足类、棘皮类中最大限量为2.0 mg/kg。造成镉不合格的原因可能是养殖水域中镉含量较高，导致鱼虾等对环境中镉的富集过多导致。

 

　　对抽检发现的不合格食品，黑龙江省市场监督管理局已责成辖区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等风险控制措施，对调查发现的违法违规行为依法查处，并及时公布所采取的风险防控措施和核查处置情况。