食品伙伴网讯 6月19日，安徽省市场监督管理局发布2024年第23期食品安全抽检信息通告，检出不合格食品15批次，其中，有11批次食品检出农兽药残留、微生物污染问题。

 

　　其中，9批次食品检出农兽药残留问题，分别为滁州市凤阳县联华商贸有限公司销售的红小米辣，毒死蜱、水胺硫磷、氧乐果不符合食品安全国家标准规定；阜阳市阜南新百购物有限公司销售的姜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；安徽合鲜生商贸有限公司（合肥）销售的香蕉，百菌清不符合食品安全国家标准规定；宿州市砀山县阚洋水产经营部销售的鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；芜湖市繁昌区惠润三超市销售的精品线椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；安徽省台客隆连锁超市有限责任公司宣城购物广场销售的香蕉，噻虫胺、噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；淮南市寿县安丰镇徽商红府超市安丰连锁店销售的水洗生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；蚌埠欧尚超市有限公司销售的小台农芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；黄山市汇润嘉连锁超市有限公司碧桂园店销售的大葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定。

 

　　吡唑醚菌酯是一种新型广谱甲氧基丙烯酸酣类杀菌剂，通过抑制线粒体呼吸作用，最终导致细胞死亡，具有保护、治疗、叶片渗透传导作用，主要用于防治作物上由真菌引起的多种病害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763—2021）中规定，芒果中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.05mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超标，可能是果农未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

 

　　毒死蜱别名氯吡硫磷、氯蜱硫磷，白色结晶，具有轻微的硫醇味，非内吸性广谱杀虫、杀螨剂，在土地中挥发性较高。毒死蜱属中等杀虫剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，毒死蜱在辣椒、姜中的最大残留限量为0.02mg/kg，造成毒死蜱农药残留超标的主要原因可能是菜农未严格按照标准规定施药或施药后未严格落实农药安全间隔期造成。

 

　　水胺硫磷是一种广谱、高毒性有机磷类杀虫、杀螨剂。 长期食用水胺硫磷超标的食品，对人体健康有一定影响。水 胺硫磷属于在部分范围禁止使用的农药，其禁止在蔬菜、瓜 果、茶叶、菌类、中草药材上使用。《食品安全国家标准 食 品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，水胺硫 磷在茄果类蔬菜中最大残留限量值为 0.05 mg/kg。辣椒中水胺硫磷超标的原因可能是菜农采收蔬菜前违规使用相关农药。

 

　　氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，为无色透明油状液体，有大蒜样特殊臭味，碱性条件下易分解，有良好的触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，氧乐果在茄子中的最大残留限量为0.02mg/kg。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在鱼类中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》GB 2763-2021中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒、生姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用， 对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒， 但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影 响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在香蕉中的最大残留限量值为 0.02mg/kg。香蕉噻虫嗪残留量超标可能是为快速控制虫害， 加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品 中残留量超标。

 

　　还有2批次食品检出微生物污染问题，分别为安徽省德元升健康科技有限公司（亳州）生产的枸杞子，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；京东百治安大药房旗舰店（经营者为安国市东芳茗大药房有限公司）在京东商城销售的、标称亳州市臻源健康产业有限公司生产的玉米须茶（代用茶），霉菌不符合产品明示标准和质量要求。

 

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。