食品伙伴网讯 7月3日，山东省市场监督管理局发布2024年第21期（总第465期）通告，检出24批次不合格食品，其中，有5批次不合格食品检出质量指标不达标、质量指标与标签标示值不符问题。

 

　　这5批次不合格食品分别为东平四合商贸有限公司大羊分公司销售的标称为肥城市阳光食品有限公司生产的红烧牛肉面（油炸型方便面）（生产日期/批号：2024/1/17，规格型号：面饼＋配料76克 面饼67克/袋），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；市北区爱家福生活超市冠县路店销售的标称为青岛岛屿青精酿啤酒有限公司委托青岛府盛润工贸有限公司生产的岛屿青·世涛（啤酒）（生产日期/批号：2023/8/26，规格型号：330mL/瓶 酒精度：≥4.5％vol），酒精度不符合食品安全国家标准规定；泰安市泰山区春海油坊生产的花生油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定；商河县国润超市有限公司销售的标称为赵县钦胜食品厂生产的面包麻花（生产日期/批号：2023/12/26，规格型号：散装称重），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；荣成市港西镇美乐汇商店销售的标称为榆树市古谷酒业有限公司委托海阳市妻管严保健酒厂生产的高粱原浆酒（生产日期/批号：2023/7/18，规格型号：500mL/瓶，30%vol），酒精度不符合产品标签标示要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量水平主要反映产品品质。《白酒质量要求 第2部分：清香型白酒》（GB/T 10781.2—2022）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol；《啤酒》（GB 4927—2008）中规定，啤酒（原麦汁浓度12.1°P~14.0°P）中酒精度的最小限量值为4.5%vol。

 

　　酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400—2015）中规定，油炸面饼中酸价（以脂肪计）（KOH）的最大限量值为1.8mg/g。

 

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，食用植物油（包括调和油）中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。