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河南这13批次不合格餐饮食品被通报,涉及微生物污染、食品添加剂、质量指标等问题

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-01  来源:食品伙伴网  作者:文雯
核心提示:近日,河南省市场监督管理局发布2024年第22期通告,检出不合格食品25批次,其中,餐饮食品不合格13批次,涉及微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标和其他指标问题。
  食品伙伴网讯 近日,河南省市场监督管理局发布2024年第22期通告,检出不合格食品25批次,其中,餐饮食品不合格13批次,涉及微生物污染、食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标和其他指标问题。
 
  其中,10批次餐饮具检出微生物污染问题、其他指标问题,分别为新乡市红旗区飞龙擀面皮店使用的小勺,其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;武陟县继成餐饮服务部使用的碗、餐盘,其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;淇县崔义恒面对面小吃服务店使用的不锈钢小碗(餐具),其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;郑州市郑东新区王振华酱肉烙馍店使用的杯子,其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;新乡市红旗区韩盛自助料理店使用的盘子,其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;新乡市红旗区薇兰悦秀麻辣香锅新悦城店使用的勺子、小碗,其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;巩义市紫荆聚丰贰零陆捌香辣虾饭店使用的、来自巩义市浚康清洁服务有限公司的复用餐饮具,其中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;鹤壁市淇滨区川庄源火锅店使用的盘子,其中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
 
  大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因,可能是清洗、消毒不彻底,或存放过程中受到污染等。
 
  阴离子合成洗涤剂,即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点,在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016),采用化学消毒法的餐(饮)具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐(饮)具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当,造成洗涤剂在餐具上的残留。
 
  2批次餐饮食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题,分别为新乡市卫滨区嘉美新运生活超市销售的大油条、小油条,其中铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定。
 
  硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矶)是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂,使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害,但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降,影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因,可能是生产者为增加产品口感,在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂,或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
 
  此外,还有1批次餐饮食品检出质量指标不达标问题,为洛阳市涧西区金贝儿烘焙食品店销售的蛋松酥(糕点),其中过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。
 
  过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因,可能是原料中的脂肪已经氧化,或者产品在储运过程中环境条件控制不当,也可能是原料储存不当,未采取有效的抗氧化措施,导致原料中的脂肪氧化,使得终产品油脂氧化。
 
  河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题,对于不合格样品涉及外省生产单位的,已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理;对于不合格样品涉及省内生产经营单位的,已要求当地市场监管部门对涉及单位依法处理,责令查清不合格产品的批次、数量、流向,召回不合格产品,采取下架等措施控制风险,分析原因进行整改,并依法予以查处。
 
不合格餐饮食品信息
序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 公告号 公告日期 任务来源/项目名称 检验机构 备注
3 / / 新乡市红旗区飞龙擀面皮店 新一街北段商铺105号 小勺 / / / 大肠菌群║检出║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/(省抽)2024年河南第一季度食品安全监督抽检 新乡市食品药品检验所
4 / / 武陟县继成餐饮服务部 武陟县原焦高速 K19+600桩处 / / / 大肠菌群║检出║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/总局国抽 新乡市食品药品检验所
5 / / 武陟县继成餐饮服务部 武陟县原焦高速 K19+600桩处 餐盘 / / / 大肠菌群║检出║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/总局国抽 新乡市食品药品检验所
6 / / 淇县崔义恒面对面小吃服务店 淇县北阳镇京港澳高速鹤壁服务区东区2号 不锈钢小碗(餐具) / / / 大肠菌群║检出║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/总局国抽 新乡市食品药品检验所
7 / / 郑州市郑东新区王振华酱肉烙馍店 郑州市郑东新区金水东路10号院13号楼一层附8号 杯子 / / / 大肠菌群║检出║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/总局国抽 新乡市食品药品检验所
8 / / 新乡市红旗区韩盛自助料理店 河南省新乡市红旗区宝龙城市广场二楼M1-F1-020号 盘子 / / / 大肠菌群║检出║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/(省抽)2024年河南第一季度食品安全监督抽检 新乡市食品药品检验所
9 / / 新乡市红旗区薇兰悦秀麻辣香锅新悦城店 河南省新乡市红旗区华兰大道与劳动路南街交汇处向南50米弘润新悦城4楼 勺子 / / / 大肠菌群║检出║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/(省抽)2024年河南第一季度食品安全监督抽检 新乡市食品药品检验所
10 / / 新乡市红旗区薇兰悦秀麻辣香锅新悦城店 河南省新乡市红旗区华兰大道与劳动路南街交汇处向南50米弘润新悦城4楼 小碗 / / / 大肠菌群║检出║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/(省抽)2024年河南第一季度食品安全监督抽检 新乡市食品药品检验所
17 / / 新乡市卫滨区嘉美新运生活超市 河南省新乡市卫滨区八一路银星佳苑郁金香舍广场负一楼 大油条 / / / 铝的残留量(干样品,以Al计)║618mg/kg║≤100mg/kg 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/总局国抽 新乡市食品药品检验所
18 / / 新乡市卫滨区嘉美新运生活超市 河南省新乡市卫滨区八一路银星佳苑郁金香舍广场负一楼 小油条 / / / 铝的残留量(干样品,以Al计)║230mg/kg║≤100mg/kg 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/总局国抽 新乡市食品药品检验所
21 / / 洛阳市涧西区金贝儿烘焙食品店 河南省洛阳市涧西区南昌路街道丽春西路10号院5号楼门面 蛋松酥(糕点) / / / 过氧化值(以脂肪计)║0.40g/100g║≤0.25g/100g 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/总局国抽 新乡市食品药品检验所
24 巩义市浚康清洁服务有限公司 巩义市小关镇 巩义市紫荆聚丰贰零陆捌香辣虾饭店 河南省郑州市巩义市紫荆路街道锦里路9号附6号门市 复用餐饮具 / / / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.20mg/100cm2║不得检出;大肠菌群║检出║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/总局国抽 新乡市食品药品检验所
25 / / 鹤壁市淇滨区川庄源火锅店 河南省鹤壁市淇滨区珠江生活广场C-06、C-07、C-08号商铺 盘子 / / / 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.30mg/100cm2║不得检出 餐饮食品 通告〔2024〕第38号 2024/7/31 河南/总局国抽 新乡市食品药品检验所
(来源:河南省市场监督管理局)
 
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