食品伙伴网讯 近日，河南省市场监督管理局发布2024年第26期通告，检出炒货食品及坚果制品、调味品和食用农产品等5大类食品23批次样品不合格。发现的主要问题是微生物污染、农药残留超标、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用和质量指标不达标问题。

 

　　2批次食品检出微生物污染问题

 

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为淇县佟大厨辣椒炒肉店使用的盘子，其中大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；潢川县北胜华联商贸有限公司销售的、标称新乡市龙腾食品有限公司生产的琨航花生，其中霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成复用餐饮具大肠菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不彻底，或存放过程中受到污染等。

 

　　霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

 

　　12批次食品检出农药残留超标问题，分别为洛阳汉华商贸有限公司经三路分店销售的小台农芒果，其中吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；河南万果园实业集团有限公司天明城八十五店销售的青提（葡萄），其中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定；河南万果园实业集团有限公司天明城八十五店销售的沃柑，其中联苯菊酯不符合食品安全国家标准规定；洛阳市瀍河区郝建欣蔬菜批发商行销售的韭菜，其中甲拌磷不符合食品安全国家标准规定；河南大张实业有限公司孟津分公司销售的精品小台芒，其中吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；商丘市睢阳区王慧水果店销售的香梨，其中乙螨唑不符合食品安全国家标准规定；黄淮农产品股份有限公司丁健康销售的韭菜、油菜，其中氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；商丘市睢阳区源礼百货超市销售的澳芒（芒果），其中吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；河南徐商联合商贸发展有限公司销售的伦晚橙，其中联苯菊酯不符合食品安全国家标准规定；确山西亚超市连锁有限责任公司销售的库尔勒香梨，其中乙螨唑不符合食品安全国家标准规定；焦作市城乡一体化示范区欧德隆生活超市销售的山药，其中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定。

 

　　吡唑醚菌酯是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂。会引起像推迟衰老、叶片变绿、对生物和非生物胁迫耐受性更好等生理效应，能更有效地利用水和氮、用于防治主要的植物病害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

 

　　氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种非内吸性杀虫剂，具有触杀、胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准？食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在葡萄中的最大残留限量值为0.2mg/kg。

 

　　联苯菊酯是一种杀虫谱广、作用迅速，在土壤中不移动，对环境较为安全，残效期较长的拟除虫菊酯类杀虫剂。具有触杀、胃毒作用，无内吸、熏蒸作用。长期接触可能对人体神经、生殖及免疫系统等产生危害。

 

　　甲拌磷为一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，持效期较长等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲拌磷在韭菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。

 

　　乙螨唑，非内吸性杀螨剂，对卵、幼虫和若虫有效，对成虫无效。可用于防治柑橘、梨果、蔬菜和草莓上的植食性螨类。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，乙螨唑在梨中的最大残留限量值为0.07mg/kg。

 

　　氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氟虫腈在韭菜、普通白菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

 

　　7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为许昌市魏都区福鹏义便利店销售的火锅宽粉（紫薯味），其中苋菜红、亮蓝不符合食品安全国家标准规定。经基层局调查，该产品涉嫌假冒；许昌市魏都区福鹏义便利店销售的火锅宽粉，其中柠檬黄、日落黄不符合食品安全国家标准规定。经基层局调查，该产品涉嫌假冒；卫辉市孟滨街小彦卷尖小吃店销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；许昌市建安区仕林干调批发部销售的、标称河南豫海调味品有限公司生产的红烧王（液态复合调味料），其中柠檬黄、日落黄、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；新乡市红旗区春天里生活超市销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；商丘市睢阳区源礼百货超市销售的杨梅，其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；卫辉市上乐村镇奇乐美蛋糕房销售的鸡蛋糕（自制），其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苋菜红又名蓝光酸性红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苋菜红在粉丝粉条中不得使用。粉丝粉条中检出苋菜红原因，可能是生产企业为改善产品色泽超范围使用了该类食品添加剂。

 

　　亮蓝是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，亮蓝在粉丝粉条中不得使用。粉丝粉条中检出亮蓝的原因可能是生产企业为改善产品色泽超范围使用了该类食品添加剂。

 

　　柠檬黄是一种人工合成的食用着色剂，其在食品中的使用范围需要严格按照国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的要求执行。柠檬黄不合格的原因可能是生产企业为改善产品色泽滥用该类食品添加剂。

 

　　日落黄是一种人工合成着色剂，其在食品中的使用范围需要严格按照国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的要求执行。日落黄不合格的原因，可能是个别生产企业为改善食品的感官性，提高市场价值滥用色素。

 

　　防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

 

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。杨梅中检出脱氢乙酸及其钠盐的原因，可能是在种植环节中超范围使用。

 

　　糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。杨梅中检出糖精钠的原因，可能是为增加产品甜味超范围使用。

 

　　此外，还有1批次食品检出质量指标不达标问题、1批次食品检出重金属污染问题，分别为新乡市卫滨区瑞峰食品销售店销售的、标称凤阳丰汇食品有限公司生产的海盐瓜子，其中过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；光山县王荣运蔬菜批发部销售的小米辣，其中镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。