食品伙伴网讯 10月9日，安徽省市场监督管理局发布2024年第40期食品安全抽检信息通告，不合格食品14批次，其中，有8批次不合格食品检出食品添加剂使用、微生物污染问题。

 

 

　　5批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为天猫木马季旗舰店（经营者为安徽奔荣食品有限公司）在天猫商城销售的、标称淮南市义行记食品有限公司生产的黑麦全麦谷物面包，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；安徽国奥堂健康产业有限公司（亳州）生产的阿胶八珍膏、山楂六物膏，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；安徽北佳商业管理有限公司（宣城）销售的、标称宣城市宣州区越梦食品加工厂生产的生粉（玉米淀粉），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；淘宝网章渡记忆食品店（经营者为泾县章渡记忆食品销售有限公司）在淘宝网销售的芝麻萝卜条，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。

 

　　山梨酸及山梨酸钾是食品防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解，摄入量在食品安全限量范围内并不影响人体健康。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳超量使用而导致。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。二氧化硫不合格的原因是生产企业未按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，超范围或超限量使用二氧化硫；有的可能采用传统工艺，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的可能操作不规范，在使用添加剂时不计量或计量不准确。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超范围使用。

 

 

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为淘宝网滋补保健养生馆（经营者为天元区唐云百货商行）在淘宝网销售的、标称安徽盛农生物科技有限公司生产的、芜湖聚禾电子商务有限公司经销的玉米须茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；六安市金寨胜莉福满多商贸有限责任公司销售的、标称合肥荣浩臻品食品科技有限公司生产的雪绒蛋糕（芝士肉松味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；天猫苏润田旗舰店（经营者为亳州市苏润田花果茶有限公司）在天猫商城销售的、标称亳州市苏润田花果茶有限公司委托亳州市御辉堂健康产业发展有限公司生产的冬瓜荷叶茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求。

 

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。