食品伙伴网讯 近日，上海市市场监督管理局发布2024年第40期省级食品安全抽检信息，检出10批次不合格食品，不合格样品为肉制品2批次、蔬菜制品3批次、薯类和膨化食品2批次、速冻食品1批次、调味品2批次。

 

　　8批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为上海沪凯隆商贸有限公司销售的标称沈阳乐香居食品有限公司生产的辣白菜（酱腌菜），诱惑红不符合食品安全国家标准规定；上海市嘉定区安亭镇志超食品经营部销售的干榨菜头（酱腌菜），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；上海市嘉定区徐行镇汇健源杂货店销售的五香干榨菜（酱腌菜），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；上海市嘉定区安亭镇崇兰酱菜店销售的福建辣椒王（干辣椒），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；上海市嘉定区安亭镇三国杂货店销售的白芷，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；上海市宝山区现炒果食品经营部销售的标称安徽万谷源食品科技有限公司生产的爆米花（大米花），糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；上海市青浦区赵巷金虹食品店销售的标称宁晋县现华食品厂生产的咪你虾味条（烧烤味），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；上海市嘉定区马陆镇小占食品店销售的标称中山市黄圃镇喜嘉好肉类制品厂生产的风味腊肠（咸味手工肠），酸性红不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸性红、诱惑红都是人工合成着色剂，常用于饮料类、配制酒、腌渍蔬菜、果冻、肉制品、膨化食品等制品，主要用于给食品增添颜色，使其更加美观诱人。长期过量食用，对人体健康具有潜在危害。造成食品中酸性红、诱惑红不合格可能的原因主要是生产经营企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围、超限量添加，也不排除个别产品掺假的可能。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

 

　　糖精钠（以糖精计）是一种无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，甜度为蔗糖的 200~700 倍。糖精钠在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能。但食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

 

　　甜蜜素是一种常用甜味剂，可用于饮料、果汁、冰激凌、糕点、蜜饯等食品，具有增加风味，改善口感的功能。人体不吸收甜蜜素，但长期摄入过量的甜蜜素可能会导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

 

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为上海市浦东新区老港镇妙亚超市销售的标称福建馥华食品有限公司生产的撒尿肉丸，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海市奉贤区长艳农产品经营部销售的腊鸭腿，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。