食品伙伴网讯 2月11日，广东省市场监督管理局发布2025年第5期通告，通报了32批次不合格食品，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。

 

　　14批次食品检出微生物污染问题

 

　　14批次食品检出微生物污染问题，分别为茂名市电白区水东镇众和谐矿泉水店销售的标称化州市龙源纯净水厂生产的粤源山包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；廉江市塘蓬副食品经营店销售的标称廉江市塘蓬上山甘泉水厂生产的上山甘泉，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；湛江市麻章区太平镇全家兴生鲜超市（个体工商户）销售的标称惠州市蔡发农业有限公司生产的惠州梅菜，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；深圳盒马网络科技有限公司宝安区第一分公司销售的标称广州市亿海惠里食品有限公司生产的三文鱼切片，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；中山市孖宝宴享餐饮管理有限公司加工销售的净斋肠，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；中山市孖宝宴享餐饮管理有限公司加工销售的白粥，菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；四会市茗怡轩美食店加工销售的白米饭，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；四会市大野鮨餐饮店使用的拉面碗，大肠菌群不符合广东省食品安全地方标准规定；佛山市喜冠来餐饮服务有限公司加工销售的上汤斋面，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；佛山市喜冠来餐饮服务有限公司加工销售的净牛腩，菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；东莞市厚街御品四季大酒楼加工销售的净斋肠粉，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定；争鲜（上海）食品有限公司广州第十分公司加工销售的玉子烧（寿司），菌落总数和大肠埃希氏菌不符合广东省食品安全地方标准规定；中山市幸福楼海鲜酒家有限公司加工销售的香麻布拉肠和白饭，菌落总数不符合广东省食品安全地方标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，是一种致病力较低的革兰氏阴性杆菌。包装饮用水消费周期较长，铜绿假单胞菌的生长繁殖将增加危害人群健康的可能性。可能造成铜绿假单胞超标的原因如下：水源受到污染；生产过程过滤/纯化装置未正常运转；加工环境、设备和器具的清洁卫生有缺陷；包装材料清洗消毒有缺陷。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。

 

　　大肠埃希氏菌广泛存在于人类和温血动物的肠道中，如果大肠埃希氏菌超出相关标准所规定的限量值，则说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，对人体健康具有潜在的危险性。餐饮食品中检出大肠埃希氏菌，原因可能是食品从业人员没有对环境、加工储存设备和人手等采取严格的消毒措施和保洁措施，造成产品受到污染。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

 

 

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为鼎湖区鼎舸商行销售的长豆角，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；深圳盒马网络科技有限公司宝安区第二分公司销售的鲜活大鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；深圳象鲜科技有限公司销售的海南大台农芒果，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；物美南方发展有限责任公司销售的小汤山荷兰豆，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，豆类蔬菜中噻虫胺的最大残留量值为0.01mg/kg。豇豆中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　吡唑醚菌酯为新型广谱杀菌剂，吡唑醚菌酯乳油经田间药效试验结果表明对黄瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、叶斑病、菌核病等有较好的防治效果。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡唑醚菌酯超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大残留限量值为0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为东莞市万信佳商贸有限公司销售的湖南椒（辣椒），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市宝安区富家欢精品生活超市销售的指天椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

 

　　7批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为潮州市好又多壹方商业管理有限公司销售的饺子皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；汕头市龙湖区刘术平粿面摊销售的拉面（生湿面制品）和小面（生湿面制品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；阳江市尚亿优选商贸有限公司销售的饺子皮，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；龙川县腾天百货有限责任公司购物公园销售的标称揭阳市揭东区新亨镇再香食品厂生产的咸菜王，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；中山市金盛隆商业连锁有限公司孖沙分店销售的黄花菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；茂名北斗星华印百货有限公司销售的标称普宁市华鹏食品有限公司生产的澄海酸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，毒性较低，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，生湿面制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐。生湿面制品中脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是在生产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，二氧化硫（以二氧化硫残留量计）在腌渍的蔬菜中的最大使用量为0.1g/kg。

 

 

　　5批次食品检出其他指标问题，分别为标称廉江市廉福山泉水有限公司生产的紫碧包装饮用水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；江门市昌大昌超级购物广场有限公司阳江盈信广场分公司销售的标称东莞市中膳堂食品有限公司生产的糖醇杂粮酥饼干（花生味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；中山市简智商业有限公司销售的标称广东伊达食品有限公司生产的香辣小黄鱼和椒盐小黄鱼，N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定；四会市讯威餐饮店使用的拉面碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　N-二甲基亚硝胺是N-亚硝胺类化合物的一种，是国际公认的毒性较大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亚硝胺引起的急性中毒较少，但如果一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，N-二甲基亚硝胺在水产制品中的最大限量值为4.0μg/kg。熟制动物性水产制品中N-二甲基亚硝胺检测值超标的原因，可能是产品原料腐败所致或加工过程中污染所致。

 

　　饮用水中的溴酸盐是常见的杀菌副产物，主要来源于矿泉水、山泉水等水源水经过臭氧消毒后生成。溴酸盐不合格可能是生产企业的消毒工艺出现问题。

 

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。

 

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，按规定在监管部门网站上公开相关信息。