食品伙伴网讯 3月11日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检通告，检出5批次不合格食品。

 

　　不合格食品涉及重金属污染、农药残留、微生物污染、食品添加剂使用、其他污染问题，分别为北碚区寻厨记餐饮店销售的小米辣（辣椒），镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；大足区鲜菜园蔬果经营超市销售的山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐不符合食品安全国家标准规定；合川区双槐镇爱购商城销售的、标称四川省阳杨康食品有限公司生产的剁椒鸡拐，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；重庆市九龙坡区九龙街道红狮大道6号巴国城茶叶市场1层188号赵倩加工自制的老面馒头，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；渝北区鼎馔餐饮店使用的消毒碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入镉含量超标的食品，可能引起肾脏和骨骼损伤等健康危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，辣椒中镉的最大残留限量值为0.05mg/kg。辣椒中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

 

　　咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，山药中咪鲜胺和咪鲜胺锰盐的最大残留限量值为0.3mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品， 对人体健康可能有一定影响。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定，熟肉制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。

 

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素。

 

　　阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）是洗涤剂的主要成分。餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，化学消毒法的餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。

 

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。