食品伙伴网讯 近日，广东省市场监督管理局发布2025年第12期通告，检出21批次不合格食品，涉及微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超限量使用及其他指标问题。

 

　　8批次食品检出微生物污染问题

 

　　8批次食品检出微生物污染问题，分别为博罗县罗阳镇万来商店销售的标称惠州市博罗罗浮山响水矿泉水厂生产的罗汉泉饮用天然泉水和致好饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；深圳市宝安区广兴水店销售的标称深圳市宝源达饮品有限公司生产的柬鹏包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；揭阳市榕城区名门烤肉店使用的杯子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；云城区君仪餐饮店使用的汤粉碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；云城区星岩一品鲜羊肉粉店使用的碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；吴川市海滨食至尚餐饮店（个体工商户）使用的大碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区九记八方麦格甜品店（个体工商户）使用的糖水碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，是一种致病力较低的革兰氏阴性杆菌。包装饮用水消费周期较长，铜绿假单胞菌的生长繁殖将增加危害人群健康的可能性。可能造成铜绿假单胞超标的原因如下：水源受到污染；生产过程过滤/纯化装置未正常运转；加工环境、设备和器具的清洁卫生有缺陷；包装材料清洗消毒有缺陷。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。使用有大肠菌群的餐具，可能会引起人体腹泻、肠胃感染等不适症状。造成餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是餐馆卫生环境较差、洗餐具的水受到污染等。

 

 

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为广州天嘉农副产品市场陈秀群销售的大泥鳅（淡水鱼）和小泥鳅（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；东莞市东坑创鑫百货店销售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；东莞市东坑创鑫百货店销售的香葱，丙环唑不符合食品安全国家标准规定；中山市新万锐百货有限公司销售的白豆角，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准  食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值均为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。

 

　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。韭菜中毒死蜱超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量值以下。

 

　　丙环唑是一种有保护和治疗作用的内吸性叶面杀菌剂，通过木质部向顶传导，具有广泛活性的内吸叶面杀菌剂。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，丙环唑在葱中的最大残留限量为0.5mg/kg。香葱中丙环唑超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。长期食用灭蝇胺超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg。豇豆中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证豇豆收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

　　2批次食品检出重金属污染问题

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为广东壹加壹商业连锁有限公司沙朗购物中心销售的白菜干，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；中山市新万锐百货有限公司销售的鱿鱼，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，干制蔬菜中铅的最大限量值均为0.8mg/kg。干制蔬菜中铅超标的原因，可能是原料蔬菜种植过程中对环境中铅元素的富集，或辅料带入，亦可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。

 

　　镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准  食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉在鲜、冻水产动物（双壳贝类、腹足类、头足类、棘皮类）中的最大限量值为2.0mg/kg。鱿鱼中镉超标的原因，可能是在生长过程中富集了环境中的镉元素。

 

　　2批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

 

　　2批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为广东壹加壹商业连锁有限公司沙朗购物中心销售的百合干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；郁南县优品供应链管理有限公司销售的黄花菜（干），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫的最大残留量为0.2g/kg。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所致。

 

 

　　4批次食品检出其他指标问题，分别为广州市番禺区新造清满饮食店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市浩甫餐饮管理有限公司使用的餐碟，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；广州市黄埔区玟君餐饮店使用的菜盆，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市光明区唐记阮三嬢老火锅餐饮店使用的碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。阴离子合成洗涤剂是消毒餐（饮）具质量评价的重要指标之一。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留过量，对人体健康产生不良影响。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗，最终残留在餐（饮）具中。