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聊聊食安:关于鸡肉的消费提示

放大字体  缩小字体 发布日期:2025-05-14  来源:聊城市场监管微信号
核心提示:鸡肉是日常饮食中重要的蛋白质来源,肉质细嫩且烹饪方式多样,但若选购或处理不当,可能存在细菌污染、抗生素残留等风险。为帮助消费者选购安全、新鲜的鸡肉,聊城市市场监督管理局结合鸡肉的特性,提供以下消费建议。
  鸡肉是日常饮食中重要的蛋白质来源,肉质细嫩且烹饪方式多样,但若选购或处理不当,可能存在细菌污染、抗生素残留等风险。为帮助消费者选购安全、新鲜的鸡肉,聊城市市场监督管理局结合鸡肉的特性,提供以下消费建议:
 
  一、选择正规销售渠道
 
  购买鸡肉时,优先选择商超、品牌冷鲜肉专柜或持有检疫证明的农贸市场摊位。此类渠道的鸡肉通常经过严格检验检疫,来源可追溯(如标注屠宰日期、养殖场信息)。避免购买无标签、无检疫章的“散装活禽”或路边流动摊贩的产品,此类鸡肉可能存在私宰或违规用药(如过量抗生素)的风险。
 
  二、观察外观与新鲜度
 
  颜色与光泽:新鲜鸡肉表皮呈淡粉色或米白色,肉质有自然光泽,脂肪分布均匀。若鸡肉发灰、发绿或表面干枯无光,可能已变质。
 
  触感与弹性:手指轻压鸡肉,优质肉应紧实有弹性,按压后迅速回弹。若触感黏腻、按压后凹陷不恢复,表明不新鲜。
 
  气味:新鲜鸡肉有轻微腥味但无异味,若散发酸臭、腐臭味或刺鼻药水味,请勿购买。
 
  三、查看标签与认证信息
 
  检疫标志:包装鸡肉需贴有动物检疫合格标签(蓝色检疫环),散装鸡肉可要求查看检疫证明。
 
  生产信息:确认包装标注屠宰日期、保质期及储存条件,优先选择3天内屠宰的冷鲜肉。

  四、科学储存与处理
 
  冷藏与冷冻:
 
  冷鲜鸡肉需0-4℃冷藏,2天内烹饪完毕;冷冻鸡肉应密封保存于-18℃以下,避免反复解冻(建议3个月内食用)。
 
  分装保存:大块鸡肉可按需分装,减少解冻次数。
 
  解冻方法:
 
  冷藏解冻:提前12小时将冷冻鸡肉移至冷藏室缓慢解冻,最大限度保留肉质。
 
  避免室温解冻:高温环境易滋生细菌。
 
  烹饪建议:
 
  彻底加热:确保鸡肉中心温度达75℃以上(肉质无粉红色、汁液清澈),杀灭沙门氏菌等致病菌。
 
  生熟分离:处理生鸡肉后及时洗手,刀具、砧板需用热水消毒,避免交叉污染。
 
  五、特殊人群注意事项
 
  孕妇与儿童:需确保鸡肉完全煮熟,避免食用未熟透的“带血丝”鸡肉或生腌制品。
 
  过敏体质者:极少数人对禽类蛋白过敏,食用后若出现皮疹、呼吸困难等症状,应立即就医。
 
  慢性病患者:高血脂患者建议去皮食用,减少脂肪摄入;痛风患者需控制摄入量,避免与高嘌呤食物(如内脏)同食。
 
  鸡肉的食用安全与新鲜度、储存方式及烹饪方法密切相关。消费者通过关注渠道可靠性、外观检查及科学处理方法,既能享受鸡肉的鲜美与营养,又能有效规避食安风险。如在购买或食用鸡肉过程中发现质量问题,如变质、异味等,请保留购物凭证并拨打12315投诉热线,及时向市场监督管理部门反映问题。
 
 
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