食品伙伴网讯 近日，上海市市场监督管理局发布2025年第14期省级食品安全抽检信息，检出7批次不合格食品，不合格样品为糕点3批次、蜂产品2批次、炒货食品及坚果制品。

 

　　2批次蜂产品检出兽药残留超标，分别为上海市闵行区绍青超市（个体工商户）销售的标称郑州大唐蜂业有限公司（委托商：安徽祥合堂药业有限公司）生产的土蜂蜜，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定；上海市奉贤区胖伍食品店销售的标称宁波市新康蜂业有限公司生产的枣花蜂蜜，呋喃西林代谢物不符合食品安全国家标准规定。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。对多种革兰阳性和阴性菌有抗菌作用，对厌氧菌也有作用，对绿脓杆菌和肺炎双球菌力弱，对假单孢菌属及变形杆菌属有耐药性。动物产品的呋喃西林代谢物残留物，一般不会导致对人体的急性毒性作用，长期大量摄入呋喃西林代谢物残留物超标的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）规定，食品动物中禁止使用呋喃西林。蜂蜜中呋哺西林代谢物超标的原因，可能是蜂农使用违禁兽药。

 

　　4批次食品检出质量指标问题，涉及2批次糕点和2批次炒货食品及坚果制品，分别为上海市嘉定区嘉定工业区北区亿家惠食品经营部销售的标称郑蒲港新区兴缘食品厂生产的蛋卷酥（芝麻味），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；上海市嘉定区马陆镇华新杂货店销售的标称绍兴上虞麦乐滋食品有限公司生产的糯米锅巴，酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；上海长发购物中心有限公司浦江店销售的标称上海天创绿色食品有限公司生产的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；上海市金山区志诚水果店（个体工商户）销售的标称东丰县广发食品有限责任公司生产的开口松子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　1批次糕点检出食品添加剂使用问题，为上海惠家超市有限公司销售的标称福建全球通食品发展有限公司生产的老饼店香芋饼（糕点），苋菜红不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苋菜红是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。相比于天然色素，具有着色力强、成本低等特点。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中不得使用苋菜红。糕点中苋菜红超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽超范围使用苋菜红。

 

　　对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。