好利来面包人造奶油实际为黄油
11月16日，吉林长春。有消费者反映，在好利来一款售价18元的“酸奶提子”面包配料表中发现标注“人造奶油”，引发质疑。11月17日，好利来长春某门店工作人员表示，该产品已销售多年，所谓“人造奶油”实为新西兰黄油，并非植物奶油。好利来官方客服也回应称，该标注系错误，实际成分是黄油与其他配料的混合物。对于为何不使用动物奶油，客服解释，因面包夹层需保持一定可塑性，“动物奶油质地较稀，不适宜用作夹心”。目前，好利来已通知相关门店更正标签，将“人造奶油”调整为“黄油”。
宁波大学拟转化快速腌制咸蛋黄专利
近日，宁波大学公示的一则拟转化“一种快速腌制咸蛋黄的方法”专利成果公告引关注。据公开的专利内容介绍，该专利成果完成人主要是张进杰、高兴杰、王甜甜、徐大伦、杨文鸽五人，该专利的优点是制作周期短、风味浓郁且有典型砂砾感，其风味与质感和鸭蛋咸蛋黄风味无差别。谈起这项专利的发明契机，专利成果完成人之一、宁波大学食品科学与工程学院副教授张进杰说：“在走访温州一家小规模的蛋鸡养殖企业时发现，以往制作咸蛋黄时，都是整颗腌制鸡蛋或鸭蛋，通过盐分渗透整个蛋制作咸蛋黄，但这种制作方式造成了蛋清的浪费。”于是张进杰和徐大伦的团队带学生探索出了一种分离蛋清，单独腌制蛋黄，而不丢失咸蛋黄原有风味的腌制方式。他补充道：“这种及时分离的腌制方式，既能够高效发挥蛋清的商业价值，又不易受到蛋类供应波动周期的影响，能够保证咸蛋黄长期的稳定供应。”据其介绍，这项专利可用于多种食品生产，例如咸蛋黄粽子、咸蛋黄月饼和咸蛋黄粉。近期，已有企业计划购入专利投入咸蛋黄生产。
从赣州经开区法院获悉：近日，赣州经开区法院审结一起涉案金额超10万元的销售伪劣产品案，揭开了假“风干手撕牦牛肉”的真面目：所谓的“牦牛肉零食”，实际是无任何牦牛成分的猪肉、鸡肉混合添加剂制成，销售渠道覆盖线上线下。2022年至2023年，被告人郑某从李某处进货无食品生产许可证的“风干手撕牦牛肉”。这些“零食”经检测仅含猪源性、鸡源性成分，无任何牦牛成分，进货价为32-35元/200克。郑某再以47-49元/包的价格，通过线下水果店和线上微信渠道对外销售，累计销售金额达10万余元，非法获利2.6万元。法院经审理认为，被告人郑某明知“风干手撕牦牛肉”系伪劣产品仍以假充真予以销售，销售金额约10万元，犯罪事实清楚，证据确实、充分，应当以销售伪劣产品罪追究其刑事责任。法院判决：被告人郑某犯销售伪劣产品罪，判处拘役五个月，缓刑十个月，并处罚金六万元。
食品追溯评价国家标准发布
从市场监管总局了解到，近日，GB/T 46453—2025《食品追溯体系评价通则》国家标准正式发布。据了解，作为国内首个食品追溯评价的国家标准，将推动食品追溯体系从“有”向“优”转变，切实实现“源头可溯、去向可追、风险可控、责任可究”的管理目标，食品追溯体系建设长期存在的“重建设、轻评价”问题将得到有效解决。该标准由中国标准化研究院牵头制定，首次建立了统一的食品追溯体系评价指标体系，建立了食品追溯体系的评价指标体系，明确了评价原则、评价内容、结果计算方法和实施程序，为企业自评和第三方机构开展客观评估提供了技术规范。
京东正式推出“七鲜咖啡”
11月17日，京东推出了多款产品，包括现制饮品品牌“七鲜咖啡”、京东外卖独立APP、京东点评以及京东真榜。京东表示，七鲜咖啡秉持“只用鲜奶”的定位，为用户提供更新鲜、更好喝、更健康的咖啡选择，现已率先落地北京，正以每周新开3至5家门店的速度稳步拓展，预计今年年底覆盖北京主要城区。
豌豆尖折耳根糯米酸奶热销
近日，四川成都一奶茶店16元一杯的豌豆尖糯米酸奶，引发热议。有网友好奇，也有网友质疑“黑暗料理”。11月17日，饮品店店长杨女士称，这款创意饮品是今年2月推出的，同期上架的还有折耳根糯米酸奶。杨女士称，不少游客主动尝鲜后均表示“可以接受”“意外好喝”。目前，两款饮品的销量也排在门店前列。
瑞幸咖啡公布2025年第三季度财报
11月17日，瑞幸咖啡公布2025年第三季度财报，围绕规模增长的核心战略，公司业绩继续取得稳健发展。数据显示，2025年第三季度，瑞幸咖啡总净收入为152.87亿元人民币，同比增长50.2%，GAAP营业利润17.77亿元人民币，营业利润率11.6%。月均交易客户数达1.12亿；门店总数增加至29,214家。三季度GMV约为173.20亿元人民币。
近日，美国FDA网站更新了进口预警措施（import alert），我国广东一家企业出口产品的质量获得美国FDA认可。食品伙伴网提醒出口企业，密切关注FDA、FSIS相关法规规定，严格按照要求进行食品生产加工，保证食品的合规性和安全性，规避出口风险。
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