食品伙伴网讯 12月12日，海南省市场监督管理局发布2025年第30期通告，海南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检420批次，检出4批次样品不合格。
2批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为海口美兰喜盛餐饮店（个体工商户）销售的海蜇丝（自制），其中铝的残留量（以即食海蜇中Al计）不符合食品安全国家标准规定；东方八所啊豪食品店（个体工商户）销售的椰子酥（自制），其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）规定，铝的残留量在即食海蜇中最大残留限量值为500mg/kg，在焙烤食品中最大残留限量值为100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是生产经营企业为改善产品口感、提高产品质量，超限量使用含铝添加剂所致。
2批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为海口龙华金贸菜市徐有花早餐店使用的复用餐饮具（碗），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）残留量不符合食品安全国家标准规定；昌江石碌十八碗蒸菜店使用的餐盘，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群严重超标，会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，复用餐饮具（餐馆自行消毒）中不得检出大肠杆菌。复用餐饮具中检出大肠菌群的原因，可能是在生产过程中受人员、工器具等的污染；也可能是灭菌工艺不彻底导致的；还可能与储存条件不当有关。
阴离子合成洗涤剂主要成分是十二烷基苯磺酸钠，是我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点被广泛使用。如果餐具清洗消毒过程中控制不当，会造成洗涤剂在餐具上残留过量，对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因可能是由于餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，或未经足够量清水冲洗。
对抽检发现的不合格产品，当地市场监管部门已开展核查处置。
不合格食品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 备注 |
| 1 | / | / | 海口美兰喜盛餐饮店（个体工商户） | 海南省海口市美兰区白龙街道美苑路桫椤湾商业街2-201、2-202商铺 | 海蜇丝（自制） | / | / | 2025-09-21 | 铝的残留量(以即食海蜇中 Al 计)║828mg/kg║ ≤500mg/kg | 餐饮食品 | |
| 2 | / | / | 东方八所啊豪食品店（个体工商户） | 海南省东方市八所镇琼西西路一巷一楼1-4号 | 椰子酥（自制） | / | / | 加工日期：2025-09-18 | 铝的残留量(干样品,以Al计)‖128mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | |
| 3 | / | / | 昌江石碌十八碗蒸菜店 | 海南省昌江黎族自治县石碌镇恒基广场S1栋1层A008-A013号铺面 | 餐盘 | / | / | 消毒日期：2025-09-09 | 大肠菌群║检出║不得检出 | 餐饮食品 | |
| 4 | / | / | 海口龙华金贸菜市徐有花早餐店 | 海南省海口市龙华区金贸街道文华路11号文华菜市场27号铺面 | 复用餐饮具(碗) | / | / | 消毒日期：2025-06-30 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)║0.025mg/100cm²║不得检出；大肠菌群║检出/50cm²║不得检出 | 餐饮食品 |
（来源：海南省市场监督管理局）
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